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第79章 过故人庄（第4页）

菜只有两盆，一盆炖土鸡，还有一大盆猪肉、豆腐、白菜、粉条熬的杂烩菜。

喝的酒是当地酒作坊烧的苞谷酒，用五斤的塑料桶装着，据说一斤只需要两块钱。

不过武运舟和秦逸飞等人却都吃得很尽兴。

吃饭之时，武运舟和闫宝坤议论了一番村里的工作如何开展，怎么消除干群矛盾等等。

秦逸飞却是见缝插针，不时地把话题引到辣白菜上来。

他们先从棒子国由于白菜绝产，一棵白菜竟然高达70元人民币谈起，又聊到了棒子国对辣白菜的巨大需求以及如何腌制保存辣白菜。

秦逸飞说辣白菜发酵最适宜的温度是3—6℃。

当气温低于3℃，尤其是低于0℃时，乳酸菌就处于一种休眠半休眠状态，辣白菜就会发酵缓慢，甚至停止发酵。

而当气温高于7℃时，甚至高于16℃时，不仅能使辣白菜品质和口感变差，而且还可能因被其他杂菌污染而变质。

闫宝坤说闫家胡同普通人家，大多没有专门取暖设施，只在室内烧一个铁质的蜂窝煤炉子。

一是靠它取暖，二是也靠它来做熟一日三餐。

早晚和夜间，室温差不多也就是3—6℃。

只有晴天中午，温度可能会略高一点儿。

倒是挺适合腌制辣白菜的。

秦逸飞说，如果想腌制高质量的辣白菜，就必须实行标准化。

大白菜和配料的标准化，不难做到。

最难的是腌制辣白菜时，怎么把控制温度做到标准化。

老百姓既不富裕，文化程度也不高，怎样让他们少花钱甚至不花钱就能解决这一问题呢？

升温容易降温难。

升温点一个炉灶就能做到。

降温却需要制冷设备，那就不是一个普通农民家庭能承担的了。

说到这里，秦逸飞也发愁。

巧妇难为无米之炊啊！

闫宝坤说农村最不缺的就是空闲房屋。

那些不动烟火的闲置房，基本和室外的气温室一个样。

室内最高气温也不过0℃上下，在这样的环境里腌制辣白菜，根本就用不着降温，只要做好控温工作就行了。

一语点醒梦中人，闫宝坤的话让秦逸飞豁然开朗，眼前一亮。

在秦逸飞眼里，只要不需要花大价钱购买空调制冷，其他所有问题都算不上困难。

他说他计算好了，把闲置房间隔断出一个5—6平方米的空间，花几十块钱买一个电暖器，然后再加上他自制的一个温控开关，就一切都OK了。

当室内温度降低到3℃，控温开关自动接通电暖器，开始加温。

当室内温度上升到6℃，温控开关自动断开，电暖器停止送暖了。

这样室温就能很好地控制在3℃—6℃之间，就能保证辣白菜的品质和口感。

秦逸飞当即和闫宝坤商定，让自己老妈和立功奶奶明天就来教他们腌制辣白菜的方法。

如果一切顺利，一个星期后，再向其他村民推广。

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