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第160章 苏瑶学做糕点甜（第2页）

她的声音突然放轻，“像这样。”

苏瑶接过打蛋器，按下开关。

马达的嗡鸣声里，蛋清逐渐从透明变成乳白，体积膨胀了两倍。

她盯着打蛋器的头，看着蛋白霜从稀疏变得浓稠，像团会呼吸的云。

“停！”

贺母突然说，“现在提起看看。”

苏瑶照做，打蛋器的头沾着蛋白霜，缓缓提起时，尖端垂下一道弯弯的尖儿。

“湿性发泡成了！”

她眼睛发亮。

“别骄傲。”

贺母笑着戳了戳蛋白霜，“现在加蛋黄糊。

要把蛋黄糊从下往上翻拌，像炒菜那样，别画圈——”

她示范着，手腕轻轻转动，刮刀从盆底舀起蛋白霜，翻折着混入蛋黄糊，“这样才不会消泡。”

苏瑶学着她的样子，却把蛋白霜搅得稀稀拉拉。

“又消泡了？”

她有些沮丧。

“没事。”

贺母握住她的手，“我第一次做戚风，把蛋白霜搅成了豆腐渣，烤出来的蛋糕像块硬饼干。”

她指了指烤箱，“你看，这是我现在用的烤箱，上下火150度预热十分钟。

面糊倒进去后，烤35分钟——记住，中途千万别开门，不然温度一降，蛋糕就塌了。”

苏瑶小心翼翼地把面糊倒入模具，轻轻震了两下，震出大气泡。

贺母帮她把模具推进烤箱，设定好时间。

“现在去洗草莓吧。”

阿姨指了指窗台的竹篮，“等蛋糕出炉，咱们做个草莓慕斯。”

二十分钟后，烤箱“叮”

的一声。

苏瑶盯着计时器，手心里全是汗。

贺母戴上防烫手套，取出模具。

蛋糕表面金黄微焦，边缘微微开裂——这是正常的“火山口”

现象，说明内部组织蓬松。

“成功了！”

苏瑶凑过去闻，甜香混着奶香扑面而来。

她用牙签插入蛋糕，拔出来时只有少许粘连的蛋糕屑，“妈，这算成功吗？”

“当然算！”

贺母把蛋糕放在晾网上，“比我第一次烤的强多了。”