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第三十章 做酱菜（第1页）

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入冬后，这雪已是下了两次，不过都不算大，看来何氏在秋天说的天要大旱是不可能的了，不都说瑞雪兆丰年嘛，今年是还没下大雪，可这小雪已是两场了，再往后去，肯定是还要下的。

到现在，何氏那已经是攒上了差不多有三百两银子了，这在乡下，已是笔大数目。

鱼儿本是想要，要是明年大旱，趁机将村里的田地都给买下来，可现在这样，估计没有哪家是愿意卖的。

不过，不管怎么样，鱼儿都是准备等年底了的时候，去找村长谈一谈，能买多少是多少。

小美已是回了镇上，要等年底了才能回家。

何氏又拿起针线做起绣活，不过现在这绣活都是自己做的，布及丝线都是自己买下的，花样子是鱼儿提供的。

何氏准备绣个被面，这么大幅被面绣下来，最快也得过年后了。

地里种下的那两亩萝卜和白菜早是收了回来，因着那会干旱，菜是有些欠收了，萝卜就才三百斤，大白菜就一百多斤。

这到了冬天家里也没有其他事情了，后山脚下的猪和鸡的饲料鱼儿都是先准备好了的，去镇上买了很多谷糠麦糠的，再拌上些青菜叶子玉米面进去，也是能对付过去的。

鱼儿寻思着该做酱菜了，有这么些萝卜和大白菜，应该是能做上几坛子的。

这次先随便做下，做好后，等下月去镇上买年货时一并稍到镇上去，送与那酒楼里尝个鲜，借机试探下市场反应。

做酱萝卜的黄豆酱鱼儿是早就准备好了，还在秋天的时候，鱼儿就从镇上买了二十斤斤黄豆，再告诉何氏做黄豆酱的方法，让何氏一并给做下，晒制了很多天，现在已是装坛放在橱柜底下。

还没开封。

后院花椒树上的花椒早已被鱼儿给全摘了下来，都晒干了装在坛子里。

鱼儿倒出一小半来，让何氏帮着给炒干了。

炒干过后的花椒吃起来没有那么大的麻味，又费了半天功夫，将炒干的花椒一一用石臼给捣碎了，收起待用。

鱼儿找来小虎一起帮着将萝卜洗净，这么多萝卜一个人做可是很吃力的。

将萝卜洗净后，将萝卜切成长条块状，再用干净的大缸，将萝卜放进去，放一层撒进去一层盐，以此而为，等一个缸放满，再换另外一个缸，就这样，是装了满满两大缸。

缸里用石头给紧紧压住，再把缸口用湿布封住。

待得腌渍两天的时候，把缸打开，彻底翻一次。

如此过了十来天的时候，已是翻缸了五次之多。

其中，翻缸时还需再加入一些盐。

等腌渍的差不多时，拿出萝卜条看看，外观已大不一样了。