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第三章 乳花

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    这边用过了早饭,仆妇将桌子撤了下去,张昭华还捧着一碗乳酪吃得高兴,高炽其实也纳闷,指着她对徐王妃道:“在京里也循规蹈矩地,吃不甚多少,一来北平,真是撒丫子欢吃。”

    徐王妃和永安都被逗笑了,就在此时,王妃身边伺候的大丫头阿葳掀了帘子其实也不能叫大丫头,因为燕王府实际上是王宫,所以宫里面服侍的人,也叫宫女。

    阿葳和阿蕤是王妃身边得用的宫女,还有四个宫女也算是有脸面,分别是织云、缀锦、采蘋、占梅,因为都有一技之长,所以和府里的执事一并管着细务。王妃身边还有一个老嬷嬷,据说原先是伺候孝慈皇后的,姓李,张昭华也就跟着叫李嬷嬷。

    阿葳笑眯眯进来,行了个礼:“娘娘,典膳所那边把桌张给搬来了,您过个目。”

    张昭华不知道什么是桌张,伸头去看,就见四个仆妇合力抬了个长三尺余,宽约二尺的方桌子进来了,这桌子上面一层一层垒了长条形的点心,一共有七层,整个呈一个三角棱柱状,最底下一层约摸平铺了百十来块点心,雪白雪白地,还冒着热气,似乎还能听到“嘶嘶”的声音。

    “刚做好的,”一个仆妇解释道:“七个大锅子一齐头蒸出来,摆了模样就送过来了。”

    “世子妃没见过这东西吧?”王妃先问张昭华。

    张昭华摇摇头道:“确实没见过,这糕点,不是给我们吃的吧?”

    “不是给你吃的,”高炽道:“这东西叫桌张,供享、神祇、祭祀、宗庙、筵宴,又如佛前供素,都用这个,也是从金朝女真人那里留下来的风俗,三层、五层、七层,最高的有十二层的,铺得越多、摆得越高,越显尊崇。”

    永安郡主也笑道:“北京单有厨行,平常无事,专揽婚丧寿事的大买卖,就做这种桌张。咱们宫里厨子上学不太来,每年四个大日子的时候,还是得请厨行的师傅到宫里来做。”

    四个大日子就是过年、过龙抬头、燕王的诞辰和王妃的诞辰。这四个日子提前几天,就做这种桌张,过年最隆重,用十二层的桌张,这样的桌张叫“金刚镯”,放在宗社那边祭祀完了之后,就散出去给北平的百姓吃。两个寿诞就做九层的桌张,龙抬头做七层的桌张。

    张昭华听到女真人这三个字,心里面忽然有点不舒服,但是脸上丝毫没有显现出来,跟着王妃一起看这个送过来的桌张。“香油和面做的打糕,”永安道:“里面不知道加了多少白糖,吃不了一块,牙齿都钝了,但是老百姓就爱吃,因为平时吃不上这样多糖多油的东西。”

    桌张这东西,也有一定的讲究,无论几层,顶上须单摆鲜花或水果一层方算完备,而这个鲜花水果,必要尊长摆上,方显正式。

    徐王妃就将果盘轻轻压上去,这个桌张就算好了,听高炽说,这一桌不祭祀宗社,而是祭祀北平城里的龙王祠,因为今天是龙抬头的日子,祭祀完了就给百姓去分了。

    王妃摆好了果盘之后,大家欢呼一声,又抬着桌子下去了,王妃就转过头来笑问道:“听说你祖籍是山西的,山西也有花糕这样的东西,我也曾见过,也是抬放在桌子上,比这桌张还要喜庆,颜色也艳丽许多。”

    “娘娘不知,我母亲是山西人,父亲虽然在山西待了多年,但根上还是河南人,”张昭华道:“母亲过年节的时候是做花糕的,但是没得有这么大,因为费面,而且做起来要将面捏出各种形状来,所以一个花糕蒸好,面很容易干裂,吃起来也没什么滋味。”

    “我刚才还同她说,各地风俗相近,”高炽道:“山西的花糕也是比拼排场,垒地越高,花样越多,越是隆重,这一点跟桌子一样。”

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