82由绚烂归于平淡

    奄仔喜欢吃蟹，最初喜欢吃肉蟹。肉蟹用姜葱炒、清蒸或用麻油捞生面，都是人间美味。

    后来，爱上了鸡油花雕蟹，汁厚味浓。

    花蟹用来清蒸或用蒜茸蒸，也很不错。

    有一段时间，迷上了豉椒炒羔蟹，愈多蟹羔愈喜欢。

    很多人爱吃的大闸蟹粉，反正已是最好吃的部分。

    有一段时间流行吃澳洲皇帝蟹，这庞然大物得找几个朋友一同分享，蟹羔用鸡蛋白来清蒸，曾是我喜欢的菜式。

    一度又爱上油焗重皮蟹，非常香口。

    吃蟹多年，兜兜转转，一天，在酒家叫了两只清蒸奄仔蟹，竟然发现奄仔蟹才是最好吃的蟹。

    不需姜葱、不用豉椒、不用蒜茸、不用鸡油化钓、不用蛋白，隔水蒸好就可以吃，味道鲜甜，蘸些大红浙醋，齿颊留香。我以前吃的原来不是蟹，只是调味料。

    海鲜档东主也说：“我只吃奄仔蟹，每天一只。”

    不吃过其他繁华璀璨花团锦簇的蟹，怎知道平平淡淡简简单单的奄仔才是人间极品？吃东西、创作、恋爱、做人，也像吃奄仔一样，由绚烂而归于平淡。