第108章 独特的饮食文化

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    这边，张嫂正和马连华媳妇正在装香肠。她们将猪小肠洗干净，把肉切成小块状，肥瘦搭配，和上盐、花椒、草果、味精等调料。王大才用竹丝编成一小圈，套开小肠的一头。张嫂正和马连华媳妇通过小圈往小肠里装肉。香肠装起，拴扎结实，挂在屋檐下的竹竿上。

    张嫂子对我说：“晾到半干就就可以食用啦。李书记，别看咱们现在超市和熟食摊子上也卖香肠，但比起自家的香肠来，显然缺少亲切感和那种独一无二的香味。”

    我说：“那是肯定的。”

    王大才和马连华正在制作肝生。我们一边看他们制作，马二爷一边给我介绍：“猪肝切成细泥，瘦肉用火烤熟，切成细末，加上葱姜蒜末、盐、香油、料酒、味精，拌匀，一桌一小半碗，红红的、生生的布满血丝，下筷子还得要些胆量。”我用手机照了照片、录了视频。这段时间来，我把传播大荒山民俗文化作为自己的重要任务，把自己的社交媒体用到极致。就连我媳妇都说，我在朋友圈刷屏大多，有点骚扰大家了。

    老丁说：“这个看上去血红血红的，我可不敢下口。”

    我说：“没事，就当吃生海鲜一样。”

    马二爷说：“坨坨肉和血旺这两个菜是大荒山杀猪饭的主打菜了。”

    老丁说：“这两个菜我熟悉，有亲切感，我老家的杀猪饭也有这两个菜。”

    马二爷说：“那你说说，你们那边的做法是怎么样的？”

    老丁说：“坨坨肉，就选肥瘦相间的五花肉，在锅里煮透心，捞起来，切成二指见方，再放花椒、草果煮一会儿，不见血色即可。吃的时候打上糊辣子蘸水，一人能吃好几坨。”

    马二爷说：“我都能吃七八坨呢！告诉你们，十多年前，我才六十多岁，我家杀猪，我和吴有德比吃坨坨肉，吴有德吃了48坨，我吃了56坨！”

    我惊异地问：“56坨？那得有几斤吧？”

    马二爷自豪地说：“至少有一斤半吧。”

    老丁说：“能吃才能干，怪不得你老人家身体这么好。”

    马二爷说：“李书记，不怕你比我年轻40多岁，就现在比，你也吃不过我。”

    我说：“吃得是福，我比不过你哦。”

    老丁说：“我们老家杀猪，血旺和豆腐都打成小块，开水下锅，用地地道道的水酸菜煮出来，酸辣鲜香，细嫩柔滑，图的就是一个鲜字，在城里吃不到。”

    马二爷说：“我们大荒山也是这么个做法。”

    这时王大才忙了一阵子，得空抽支烟。他说：“李书记，我们炼的油渣也好吃呢。”

    我问：“什么叫炼油渣？”

    王大才说：“刚才收拾猪，不是有许多油吗。把花油... -->>
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