第74章 望梅止渴的教学方法

学下一道料理。

    顾白觉得薙切蓟这一手望梅止渴玩的可以啊。

    薙切蓟的厨刀精巧的划过，将三文鱼三等分，拿过三个碟子。

    先是盛出一勺牛排菇和舞茸的炒菌放在盘中，然后一勺亮红色的琼浆玉露一样的酱汁浇在碟子里。

    薙切蓟用铲子盛起煎的外酥里嫩，金黄色鱼皮，粉嫩透明的三文鱼压盖在酱汁上，旁边用鲜绿色的西兰花装盘和粉红色的三文鱼形成视觉上的对比诱惑。

    然后薙切蓟很套路的，取出冷水中保持温度冰凉，流金橙黄色的糖心水波蛋。

    薙切蓟右手拿起一根筷子，刺破嫩白的蛋清外皮，一时间金黄色的蛋液沿着乳白色的蛋清一点一点流动，甜美的样子让人口水都流了出来。

    薙切蓟嘴角一扬，用勺子按压，将溏心和蛋清分为三份摆在盘中，最后是切好的青柠。

    随着清香清甜的柠檬汁液挤压在三文鱼表面，这道‘香煎三文鱼’的最后步骤，摆盘也完成了。

    顾白强忍着视线，不去看盘中带有夏威夷风情装盘的香煎三文鱼。

    可是菌菇、肉香、脂肪的刺激味道、酱汁的甜辛味、还有柠檬的酸甜气息长了眼睛一样，往顾白的鼻腔里钻，让顾白的胃不由自主的屈服。

    “实在是太折磨了”铃代嘉奈的小手紧紧抓着顾白的胳膊。

    顾白胳膊上传来的微微用力的感觉，也表达着铃代嘉奈努力隐忍的苦涩。

    薙切蓟仿佛看不到两个人焦急的样子，将三个盘子放到温箱中，调好合适的温度保鲜，然后冷漠的说“下一道料理。”

    看到两个人还在盯着那三盘‘香煎三文鱼’，薙切蓟揉了揉太阳穴，自己也有些精神分散了，可是薙切蓟是个对自己无比严格的人。

    薙切蓟冷静的分析自己现在的身体状态，还可以坚持做两道高品质料理，所以这两道料理就一定要完成。

    “好了，集中精神，料理的学习也是心志的锤炼”薙切蓟深呼吸了一口气，舒缓了一下身心的疲惫。

    然后薙切蓟顿了顿安慰顾白和铃代嘉奈说到“一道料理是分子料理，时间很快。另一道料理是传统的日式味增汤，顾白你必须学会。”

    分子料理和味增汤，顾白听到后感觉自己的精神回来了一些。

    分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。

    薙切蓟首先介绍到“分子料理是如今世界新兴料理的潮流，虽然近年来才刚刚研究探索。但是分子料理无可替代的特点，让这个流派立刻受到无数美食家和厨师的追捧。”

    薙切蓟看了一眼顾白和铃代嘉奈，语气人真地说到“你们两个记住，分子料理的本质特点就是‘颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式’。”

    薙切蓟拿起杯子，喝了一口水说到“分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系。”

    顿了顿，薙切蓟继续说到“再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，以达到魔术一样的作用效果。”