第二十九章 一掌定乾坤vs乌龙吐珠

你的，哈哈”。

    那边，笑好的唐夏又说道：“这一局，我要做的是‘一掌定乾坤’，卞成龙，这局我就给你定下来，‘一掌定乾坤’我准备了牛蹄一只，笋片,黄瓜,胡萝卜等做材料，另外调料和大料上，我用了辣椒酱,精盐,鸡粉,大葱,姜块,酱油,八角,香叶,白寇,草果,桂皮,等材料，”。

    说完，唐夏就把牛蹄给拿了起来，说道：“牛蹄上面有好多毛，不容易去除，可以用火把皮烧焦后,用刷子刷洗干净后,在掌下用刀切开一条口，这样做是为了让牛蹄更加入味，和煮的时侯保证形体完美，

    然后是锅下油,煸香辣椒酱,加汤,放入精盐,鸡粉,大葱,姜块,酱油调味,把香料用纱补包好，在用水汆过放入汤中,放入牛蹄,大火烧开,小火褒个几个时辰就可以捞出来，然后就可以去掉骨头装盘了。”。

    唐夏，说到这就停了下来，看着卞成龙后说道：“卞师傅，你可以开始做了，我这道菜还需要些时间，我想等你做好，我这道差不多才会好，所以，请你先开始吧，”。

    大家恍然大悟，哦，原来是自己做菜的时间太长了，才要求先开始的啊，不过大家又都不好说什么，谁让他们刚才同意了，哎，`````

    “好吧，既然唐师傅说了，那我就开始吧，我要做的是‘乌龙吐珠’ 我选用，海参，鹌鹑蛋，油菜心等做为材料， 调料方面有姜， 酱油 黄酒  盐 葱油  鸡粉 鸡油，等等。下面我会先把海参清洗干净，然后放入开水中汆透，再捞出沥净水份。”卞成龙说道。

    “然后是油菜心洗净，对切开，汆好水，再将鹌鹑蛋煮熟剥去壳后，将锅置于旺火上，放入油烧热后，将葱姜抄香后，烹入黄酒，加入鸡清汤，精盐，鸡粉和姜汁，再加点酱油，把汤调成深枣红色，

    然后，放入海参，改用小火煨个几分钟，淋入熟鸡油，盛入盘中，另取一炒锅置于旺火上，放入葱姜油烧热，烹入黄酒，加入鸡清汤，精盐，鸡粉，酱油，汤烧开后，放入鹌鹑蛋，改用小火煨几分钟后，就盛在海参的四周，然后将油菜心围在盘边，最后用湿米粉调稀后勾浓芡淋上就可以了，各位，请先品尝‘乌龙吐珠’。”卞成龙，边说，边做，时间不长也把菜做好，只等品尝后给分了。

    “恩，那我们就先来品尝一下小龙的这道菜吧，”唐老板率先说道。

    “不错，这道‘乌龙吐珠’体现出了意境，海参就象乌云，而鹌鹑蛋就好像是乌龙吐的珠子，”黄老板品尝过后说道。

    “黄老板，你还差几句没说，我来补充上吧，哈哈，‘乌龙吐珠‘是以海参为“龙”，鹌鹑蛋作“珠”，周围再衬以碧绿的油菜心，象征海波，故而得名，此菜色泽美观，取名生动，清爽利落，明油亮芡，鲜美醇香，不知我这样的评价和黄老板和何不同？”唐老板笑说道。

    “哈哈，唐老板客气了，小龙过几天就是我家女婿了，你能给出这样的评价，我也好高兴，有子如此，足以啊```哈哈”黄老板说道。（未完待续）