第五十章 找个地方上班（五）

是我还要用到，干红辣椒，大蒜瓣，生姜，大蒜，油，精盐，料酒，酱油，熟芝麻，就麻烦王师傅你安排人去拿一下，谢谢了”。

    王师傅郁闷的说道：“你差什么东西，你就说，自然有人会去给你准备，放心，材料都不会差，省得到时，菜做的不好，你有理由说出来，”。

    “哈哈，那这样的话，我就谢谢王厨师长了，”卞成龙‘真心’谢过后将狗放到了案板上面。

    然后说道：“按理说，狗肉要放入清水中浸泡上大几个时辰，但是现在肯定是没那个时间了，那好，我就先将狗肉起开，然后剁成麻将大小的方块，用水顺着一个方向搅动，”开天刀真的很锋利，时间不长半条狗肉就被剁好了。

    “谁帮我去搅动？”卞成龙大声问道。

    “我来吧，”一个声音传了过来，卞成龙一看，正是那一开始厨师长准备安排给他打下手的那个叫王3的小厨师。

    “那好，就麻烦你了，记着，要顺着一个方向不停的搅动，和不停的换水，直到没有血水为只，”卞成龙客气的说道。

    在王3去清洗狗肉时候，卞成龙也没有空闲着，拿起了其他的材料说道：“大蒜要去皮，洗干净后切成段，大蒜瓣拍成碎末，生姜切成薄片，干辣椒洗净切段，```”材料随着卞成龙一边说一边用顺天刀都切了出来。

    也就在这时，王3也把洗干净的狗肉，给拿了过来，“已经洗干净血水了，你看这样行不行，”。

    “哈哈，谢谢你了，王3兄弟，这样已经很好了，”卞成龙从王3手上接过已经被洗的发白的狗肉，满意的点了点头后客气道。

    接着又说道：“把洗干净的狗肉，放进锅里加清水直到没过狗肉块为之，用大火烧开后，把它们捞出，再用清水冲洗几次，控干水分就可以了，”。

    然后把油放入锅里烧热，加入大蒜瓣，生姜片，干辣椒段，把它们煸出香味后，倒入狗肉，用旺火煸炒一会，最好是能煸干水份后，

    加入料酒和酱油，再放入葱段，和清水，大火烧开后用小火煨之，待狗肉酥烂时，放入盐，大火收汁，然后盛入盘子里，撒上熟芝麻面，这道菜就可以了，”。

    “狗肉现在还不会好，那下面，我们抓紧时间，做一道‘蒸田鼠肉’吧，虽然名字土了点，但是口味上不会差，这里要用到的材料有，料酒，精盐，酱油，葱花，姜末，五香粉，和米粉，王3麻烦你去准备一下，”卞成龙说道。

    王3领命去准备材料了，因为材料不是很多，再加上王3的动作很是麻利，一会就准备好了。

    “我先将田鼠肉剁成小块，注意去掉头和尾，那些东西不要，然后洗干净，王3还是刚才那个方法，搅到没有血水出来，”卞成龙将剁好的田鼠肉交到王3手上说道。

    “好的，你放心，我这就去洗，”王3说完，就去洗田鼠肉了。

    这时卞成龙取过了一个盆，说道：“放入料酒，精盐，酱油，葱花，姜末，五香粉，和米粉，拌匀，”整个过程行如流水，不带一点拖沓。

    然后卞成龙接过王3洗干净的田鼠肉后将它们放进了盆中，搅拌腌均匀后，放在大碗内，又开火点起了炉灶，大火烧开水，放入笼内蒸了起来，

    说道：“田鼠具有清热解毒、活血祛瘀的功效，可用于治疗病后体，相信大家会喜欢这道菜的，那下面，我们就准备做道蛇吧，”

    卞成龙想了想后，说道：“蛇我准备做汤，这样符回你们的习惯，简单但是不失美味，王3帮我准备，黄芪50克，当归9克，红枣几枚。”

    王3高兴的去了，为什么高兴，因为他今天觉得是他在洪家海鲜馆里，学徒到今天最快乐的日子，为什么是最快乐，因为卞成龙让他当副手，准备材料。

    那这时肯定会有人问了，他不也是厨师嘛，这些东西难道不会？其实那时，一个学徒的学不学到东西，要看师傅高兴不高兴，高兴了就象卞成龙这样，让你去准备材料，不高兴了，你就是在旁边看，到最后放调料时，找个理由让你去做点其他事，等你回来时，该放的东西也已经放好了，更不要说什么材料都告诉的了。

    接着卞成龙说道：“先把蛇去头和尾巴，把里面的内脏取出，但是蛇胆留下，放入烈酒中，谁喝谁去喝，”一边说着，卞成龙就抓起了一条蛇。

    是抓的蛇七寸，中手指在最外面，食指和无名指，在后，大拇指顶着蛇头下面，就这么着把蛇给夹了起来，然后，手起刀落，蛇头就没了。

    “但是蛇皮上面有好多细小的鳞片，一定要清洗干净，说完这次是他自己动手，清洗了起来，不是他想麻烦，而是，他也知道，王3这些东西肯定不会，所以还不如自己来的更好。（未完待续）