第四十一章 冬日里的粥火锅

，顾南明顿时又惊又喜，有种被惊喜砸到脑门儿的感觉。

    “打算烧点儿什么？话说，林雀呢？”

    “雀儿姐还在医院呢。”公孙玥道：“别紧张啦，只不过每次执行者出任务回来之后都要做一个全面的体检，还有精神检查。她大概晚饭的时候才会回来，在外面只能吃压缩食品，我打算烧只鸡给她补补身子。”

    顾南明笑道：“怎么感觉你还挺贤惠的？说起来，你们假期都不回去的吗？”

    公孙玥把他从冰箱旁边挤开，从里面拎出来一只速冻的鸡泡在水里，道：“我回去的。雀姐不太回，她一般都住寝室。我就是陪陪她。”

    林雀不太回家？顾南明心中微动，不动神色道：“要不熬鸡汤？”

    “正有这个想法！”公孙玥提起菜刀：“怎么，你还会做汤？”

    顾南明笑笑：“会。主料差不多了，配料还差点儿，等着，我去买。”

    他蹬蹬蹬跑到楼下的超市，买了些红枣和菌菇，本来还想买桂圆，可惜没有。回来的时候鸡肉已经泡在水里解冻，公孙玥正在把鸡切块，笨手笨脚的，看上去刀功不太好，顾南明笑了一声，过去接手。

    剁块之后要过水。一般来说肉类都要先焯一遍水，用以去除肉质中的血污和腥味，冷水入锅，大火烧开，不需要太久，两三分钟，看到肉质微微变色，出现大量浮沫即可。

    顾南明趁着焯水的时间清洗了一下刚刚买来的红枣桂圆和菌菇，生姜切片，葱打成结，做完这些，正好焯水完成，冲干净的鸡肉重新入锅，这回要倒入的是热水。畜禽肉经焯水处理后，最好马上处理，这个时候的肉质极易熟烂，可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。相反焯水后不立即烹制，原料便很容易会因受冷，表层收缩，导致回生，简单来说，就是肉质吃起来很容易又硬又老，口感糟糕。

    顾南明用的是公孙玥放在厨房里的电饭煲——这玩意儿简直是神器，在会用的人手里，一口电饭煲，煎炸炒煮样样皆能，甚至可以用来烤面包。

    鸡肉和红枣桂圆等等佐料一同下锅，加点儿料酒，文火慢炖。

    非常简单，一点儿都不难。

    到了这一步接下来就更轻松了，不要开盖，等上一两个小时一直炖着即可，注意到最后快出锅的时候再加盐，甚至盛到碗里再加盐都行，反正宜晚不宜早，过早放盐会使肉质变老。

    公孙玥完全跟不上他的进度，看着顾南明手法熟练地将鸡肉入锅开始炖了，愣在一旁，有些茫然，不知道该干什么。顾南明对她笑了笑：“鸡汤要煮很久，要不干脆做顿粥火锅？”

    公孙玥：“......啊？”

    她眨了眨眼睛：“你做菜还挺厉害的啊......”

    顾南明自信地笑笑，洗了手，走到毗邻厨房的阳台窗边，撩开窗帘朝外看了一眼，一月末二月初，天寒地冻，玻璃上结了一层窗花，以至于向外看出去，到处都仿佛笼罩着一层朦胧的白色，寒意从静态的画面中席卷而来。

    他吐出一口白雾，笑起来，悠然道：“这么冷的天，吃火锅最好了。”