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今天家里这么多客人,看来最起码得摆两桌子。
菜色也不能少了,孟老爷子那么能吃,少了也不够吃的。
好在,现在大棚里的菜有不少能吃的了。
今天在海边赶海也捡了不少的海鲜,品质也都不错,都能用的。
另外,王奶奶跟刘氏知道喜乐家又来客人了,也给送来不少她们赶海得的海鲜。
刘氏送来了一篮子沙蚬子,一竹篓子螃蟹。
王奶奶送来一大盆撬好的海蛎子肉,还有四条大黄鱼,说是王大锤钓的。
厨房里,田七早把大棚里能吃的菜都给送过来了。
木生从大黑山里抓回来的野味儿也都就位了。
其中,有一样,是喜乐最需要的,就是新割下来的头刀韭菜。
喜乐让赵氏郑氏帮忙把菜都洗了,海鲜也都打了海水吐沙子。
还有木生从大黑山里弄的野物跟鱼都给处理了,该杀的杀,该宰的宰。
大黑山里的大鱼肉质肥厚,鱼刺少,喜乐就把鱼给卸了,去骨去刺,然后把鱼肉给切成等厚的鱼饼,再用鸡蛋,酱油,蚝油,盐,糖给腌上。腌鱼的时候,喜乐让赵氏把锅刷干净,倒入豆油。
鱼肉腌二十分钟入味儿后,喜乐又用生面生粉裹住鱼饼,等锅里的油温六七成热,就把鱼饼下锅,炸至金黄捞出。
大黑山的大鱼特别大,仅仅一条,喜乐就炸出来一大盆。
一道鲜香可口的黄金鱼饼就炸好了。
第一道菜出锅了。
在炸鱼的同时,喜乐又在旁边的锅灶开始做另一个菜,红烧野兔。
鱼炸好了,兔肉也盖上锅盖开始焖炖。
喜乐又让郑氏帮忙和面。
和面要和两份,一份是加鸡蛋要做面条,另一份是用冷水和的饺子面。
鱼出锅了,喜乐就要用这口锅继续做菜,她要做一道口味麻辣的大盘鸡。
喜乐把锅里炸鱼后的油给舀出来,留下一点底油。
再放入干辣椒,花椒,大料煸香,然后放入切碎的蒜瓣,姜片,葱段,爆锅。
佐料的香味出来之后,喜乐又把剁成小块的野鸡给倒进锅里,大火爆炒。
大黑山的野鸡肉,跟别的地方的野鸡不一样,大黑山的野鸡个头都很大,把毛跟内脏去了,净重也有六七斤。
野鸡在大黑山里吃的好,就十分的肥美,油脂也比正常的野鸡多几倍,更像家鸡。
所以,很适合做大盘鸡。
喜乐家的灶火旺盛,和快,野鸡的油脂就被炒出来了。
家鸡一样的肥厚,还有野味独有的鲜香很快就溢满整个厨房。
炒出油脂之后,喜乐又加入酱油,少许的大酱,蚝油,白酒,白糖调味儿。
炒上色之后,喜乐又把土豆块儿给放进锅里,然后加入高汤,大火炖着。
刚刚和好的面,喜乐让赵氏郑氏给擀成面皮,做成宽面,等鸡肉炖好的时候,再用鸡汤煨上。
接着,喜乐又做了酱闷黄鱼,辣炒沙蚬子,香辣蟹,还用萧楚萧齐捡的海鲜,做了一个豪华版的海鲜全家福——
里面放了海参,鲍鱼,礁螺,加上鸡肉,猪肉,蘑菇,木耳,还有白菜心,炒的一道食材丰富,海陆空食材都有的豪华大菜。
一口气做了六七道菜,喜乐看时间也差不多了,就开始准备她今天晚餐的重头戏!
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