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重头戏就是喜乐刚刚在海边挖的海肠。
喜乐要做一样人间至味的美食——
海肠饺子。
海肠要做之前,自然是要处理一下。
喜乐把海肠从竹篓子里到出来,叫赵氏郑氏帮忙收拾一下。
海肠是生命力极强的生物,从沙子里挖出来好久,还是活着的,这会儿在大盆里蠕动着身子。
郑氏之前没见过海肠,一看长成这样的,觉得像是个大虫子,还在不停的动着,吓的不行:“小姐,这个是啥?不是虫子吗?能吃吗?”
赵氏虽然见过海肠,但是就跟螃蟹一样被叫做鬼将军一样,这个时代的人管海肠叫海虫子,赵氏还不知道这东西能吃。
不过,赵氏也知道,喜乐在吃的方面,很有一套,所以,就按照喜乐说的,开始处理海肠。
海肠之所以俗名叫海肠,是因为它长得像肠子,肉质也很像肠子。
海肠里面是有内脏的,要把海肠的两头剪开,把内脏去掉,因为内脏有些腥,一般人接受不了这个味道。
快速的把内脏去掉,洗干净,把海肠切碎,大棚里刚割下来的头刀韭菜也切碎。
把海肠跟韭菜拌在一起,做饺子馅,因为海肠本身是极其鲜美的食材,所以,馅料里只放一点盐跟油调味,其他的作料一概不放。
用醒好的软面擀饺子皮,快速的捏出一个个小巧的饺子。
喜乐,赵氏,郑氏三个人一起上手包,很快的二百多个饺子就下锅了。
海肠是很鲜很嫩的食材,韭菜也是头刀的嫩韭菜,所以,不用煮很久,一个大开,就可以出锅了。
另一个锅里,喜乐用大米,小米,大黄米,绿豆跟麦粒煮的杂米饭也蒸好好,出国前,系里又往里面撒核桃碎,少许想香油,黑芝麻,把饭拌匀,这样的饭又香又营养。
开饭了,喜乐在堂屋里摆了三桌。
一桌是给孟老爷子孟笃之萧齐萧楚崔仁这些个主客,喜乐跟苏青柔作陪。
一桌是孟慎之孟敏之钱长安阿牛等小孩子,喜乐让翠菊,蝶儿莫离也一起。
还有一桌,给萧侯府的侍卫跟孟府的随从。
喜乐本来也想让田家人也一起上桌来吃,可是田七跟田诚说什么都不肯,说他们是奴才,无论如何也不能跟主子们一桌吃饭。
喜乐见他们执意不肯,也不好再强求,就让郑氏在厨房里摆了小桌,让他们一家六口也都吃饭,不用伺候了。
餐桌上,除了喜乐做的热菜,她还准备了好几个凉菜。
一个是盐渍生螃蟹,这道菜也是喜乐前世家乡里的一个特色菜。
活鲜的螃蟹斩半,放在盐水里浸泡,同时放上干辣椒,大料,花椒,姜片,蒜片,葱段,白酒,一般腌制半天就可以吃了。
因为是晚饭要吃,所以喜乐最开始就做了这个,又在汤汁里多加了把盐,这样入味儿快些。
还有一个生海蛎子,也就是人们常说的生蚝。
这个季节的海蛎子个头很大,十分的肥美,海蛎子肉都是白色的,最适合生吃,一入口,肉汁就会在嘴里炸开,那味道,简直美妙的不行。
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