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第298章:银河!

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显然也有类似的情绪,不拖泥带水,立即下筷,从乌黑的汤汁中,捞起满满的一圈面条。

    “嗖”

    猛地一吸,柔韧的面条立刻充满口腔,黑‘色’汤汁粘在嘴‘唇’上,秋山弘来不及抹去,鼓起的腮帮子就在‘抽’搐,持筷的手也出现小幅度的颤抖。

    “墨鱼汁!”

    秋山弘睁圆了眼睛,道:“汤汁的主材料,肯定是墨鱼汁!好鲜爽的滋味!原本突兀的淡淡‘药’材味,居然全被除去了!”

    “啊……”

    刚说完,他整个人一抖,左手撑在厨台上,喃喃道:“真是不可思议的味觉狂‘潮’!”

    墨鱼汁只是入口第一发炸‘药’。

    紧接着,洋葱、大蒜和第一重汤头用到的‘鸡’骨、猪大骨和其它食材,在舌尖掀起第二‘波’的冲锋号角,他的味蕾在此时就已触电,有种麻痹的感觉。

    但是冲锋还在持续。

    “轰”

    隐藏在黑‘色’汤汁里的鲜味,彻底爆发。

    虾头、蛤蜊、鲣鱼。

    干贝、昆布(海带)、小银鱼干。

    太多来自海洋的食材了,它们经过熬煮,‘精’华全都凝缩为浓汤,形成第三重汤头,与前面两重汤头融合,就是汤头的狂暴三重奏!

    是什么将三重汤头,拧为一股,汹汹侵占了麟厨师的味觉?

    香料!

    香料在融合的汤头中,就起润滑的作用,所以当舌尖前后掀起三重狂‘潮’,全身触电‘抽’搐的时候,秋山弘不觉得有一丝突兀之感,反而是身心沦陷,表情放得空白了。

    良久,秋山弘睁开眼,扭头猛瞧含笑凝立的少年,吐气道:“墨鱼汁的独特口感,甘醇,被你发挥到了极致,这是第一重味!”

    “如果我没猜错的话,你用了类似西餐的调汁手法,改善墨鱼汁的味道?”他说。

    “对!”

    这完全是两个人的对话,其他人只是看客,未品尝,不懂其中的‘门’道。

    夏羽对答如流道:“我把大蒜、洋葱切成碎末,以融化的黄油热锅,把大蒜洋葱碎末煮软,再倒入一些白葡萄酒,把酒‘精’煮干了,才倒入墨鱼汁,与三种汤头‘混’合烹煮!”

    “难怪!”

    秋山弘惊叹道:“墨鱼汁的腥味,‘药’材味,彻底没了!”

    旁边,听着夏羽的回答,薙切绘里奈猛地想到在住宿研习期间,那一晚地下厨房的食戟。

    当时四宫小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鲈鱼’这道菜式时,就用到了类似的西餐调汁手法,以黄油、洋葱、白葡萄酒为主材料,调制出料理的酱汁。

    白‘肉’佐白酒。

    这是西餐的烹饪原则,常识。

    而毫无疑问,在夏羽这道海鲜主题的面食当中,这个原则体现得淋漓尽致。

    白葡萄酒完美除去了墨鱼汁的腥臭,只剩下鲜美的口感,难怪面条刚入口,就在秋山弘舌尖掀起了进攻的号角!

    可以这么说,用洋葱、蒜末、黄油和白葡萄酒,最后倒入适量墨鱼汁,勾兑而成的酱汁,就是这道‘银河面’的宇宙基石。

    他就把西式的烹调手法,化用在充满中华风情的面点料理中?

    厨艺的融合!

    不知为何,此刻薙切绘里奈脑中突然冒出这么一句话。

    “变态啊……”

    她小声地吐槽。</br></br>公告:笔趣阁aPP安卓,苹果专用版,告别一切广告,请关注微信公众号进入下载安装appxsyd(按住三秒复制)

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