第467章：《黄金开口笑》（下）

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    牛排当然要切，不切怎么塞进点心内变成馅料。

    可夏羽的切，不是一刀一刀慢悠悠的来。

    他握刀那一瞬，就隔空对着盘子里的牛‘肉’，从左到右，从上往下，划出了一记‘交’叉的刀芒。

    朱青此刻瞳孔一缩。

    “那是……”

    她有股强烈的熟悉感，可是又‘挺’陌生。

    “绝对是我熟知的厨技，但加进了他自己的东西！这个小外甥，不简单呐！”朱青一惊后，接着绽放笑容。

    盘子里，牛排已成整齐的‘肉’丁。

    煎牛排当然不会全熟，再且，过一会这些牛‘肉’丁还会下一次油锅，因此在煎炸时夏羽火候控制得极好，切出来的牛‘肉’丁，外层酥黄，里面则是嫩‘肉’，红红的，溢着一些血迹。

    再次热锅。

    牛‘肉’丁倒进去，洒盐、胡椒粉简单调味，酱油也可适当放些，增加牛‘肉’汁水的风味。

    然后，就是粉丝。

    粉丝也叫冬粉，在霓虹这边有奇怪名字‘‘春’雨’。

    夏羽就用最简单的热水泡软粉丝，沥干水份，和锅里的牛‘肉’丁搅拌‘混’合了，于是一开始呈半透明的粉丝，吸收牛‘肉’汁后，冒出阵阵‘诱’人的浓香。

    到这，揭开容器盖子，拿出之前放置15分钟的面团。

    经过醒面步骤，接下来就是填馅料的环节。

    《黄金开口笑》食谱对料理外形没有要求，更不需要做包子那样的褶皱，可要是以为这‘门’金‘色’食谱，在此环节很轻松，可就大错特错了。

    最终的点心若想发出声音，内部构造就很讲究，馅料多一丝或少一丝，都可直接影响品质。

    反正是初次实践，夏羽心态很轻松，用刀剁了一块块小面团出来。

    “唔，第一个，加塞50％左右的馅料，留出一半空间。”

    “第二个，60％。”

    “第三个，增量少些，65％。”

    一直到80％，桌面很快多出**个圆滚滚的面点，

    将馅料包裹进去后，夏羽随手一‘揉’搓，圆圆的点心就初步成形了。

    “这是什么？牛‘肉’馅的包子吗？”

    小姨朱青终于忍不住出声。

    香风阵阵，她凑上来吸着鼻子，目中清晰写着好奇。

    “一种很有意思的点心。”

    夏羽随口说，拾起一把小刀子，就在小姨惊愕不解的目光下，在圆溜溜的白‘色’面团上，割开一条小口子，这条口子贯通了，牛‘肉’香味立刻冒出。

    朱青眨眨眼，只见夏羽托着下巴，盯住厨台上几种油瓶，一阵沉‘吟’。

    “芝麻油，棉籽油、菜籽油、红‘花’籽油，都是日式天‘妇’罗料理店比较受欢迎的油炸用品……”夏羽目光扫去，“不过，也有用山茶油、‘玉’米油、大豆油的。”

    油脂对于油炸料理的重要程度，不言而喻。

    当然，有的店会拼配油脂，而不是使用单一的油，取长补短，反正各种油脂都是有优劣的。

    “芝麻油香醇，炸出来的东西，‘色’泽也比较鲜‘艳’。“

    “红‘花’籽油带来清新的口感……”

    夏羽挠头，叹了口气又是选择困难症，他咬咬牙道：“罢了，反正是实验‘性’实践，每种油都试一试，先从芝麻油开始！”

    于是，取了油脂倒进锅，加热。

    问题又来了。

    该用多少度的油温呢？
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