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第三百一十一章 火芽银丝(上)

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    “难道我们就这样算了?”平川‘乱’一脸愤恨:“他们都是什么人?有什么资格来评判我的料理!”

    “蠢货!纠结这个有用吗?你别忘了我们是签了对赌协议的!一但输了,不止是我,就连你也会变成全东瀛人的笑柄,永远抬不起头来!”村屋二雄终于忍受不了平川‘乱’的脾气,大声咆哮起来。。

    平川‘乱’的‘胸’口剧烈起伏,过了好一会才平静下来,他往对面的刘芒看了一眼,一脸不甘的往灶台边走去。

    “老大,这轮我们再赢一场,是不是就彻底赢了?”五眼问道。

    “没错,三局两胜嘛,接下来当然就不用比啰。”刘芒回道。

    “那接下来这局,咱们要做什么菜?”

    “嗯,接下来这轮,我们来做一道功夫菜——火芽银丝!”

    “火芽银丝?没有听过啊!”五眼等人一脸‘迷’茫。

    “嗯,这道菜已经失传很久了,我也是最近几天才琢磨出来,它还有另外一个名字——豆芽嵌‘肉’。”

    “哇!是这道菜啊!”一旁的井田次郎惊呼起来。

    “咦?次郎先生你知道?”

    “知道的,我曾经听我父亲说过,说这道菜的复杂和‘精’细程度,只有苏州的刺绣能与之媲美。它代表着中国烹饪技巧的最高境界。”

    “有多‘精’细和复杂啊?从名字来看,不就是一道豆芽炒‘肉’嘛。”悟静好奇的问道。

    “可不是一般的炒‘肉’,而是将绿豆芽掐去头尾,只取中间一段,然后用铜丝在豆芽的中间掏出孔来,最后将剁碎的‘肉’糜赛进去。”

    “吓!”五眼和悟静两人被吓了一跳:“没那么夸张吧!”

    “当然有那么夸张。”井田次郎肯定道。

    “我父亲曾经试着做过一次,一道菜整整耗费了三天功夫。父亲他曾说过,这道菜根本就是为了取悦权贵用的,需要很多的厨师同时工作才能完成,一般人根本不可能单独制作。”

    “没错,这道菜曾经被记载在《随园食单》上,确实是宫中的御厨们,为了取悦慈禧而发明的。不过怀树大师有一点错了,这道菜根本不需要很多人同时工作,只要厨师手艺高的话,一个人也能在很短的时间内完成。”刘芒回答道。

    “刘芒君,我不相信。”井田怀树摇摇头:“当年我父亲试做这道菜的时候,我也在旁边帮忙。豆芽可是很脆弱的,想要在中间扎出‘洞’,然后将‘肉’糜塞进去,可是非常耗费功夫的啊!一个人怎么可能很轻松的完成?”

    “那是因为怀树大师的方法错了。零↑九△”刘芒笑了起来:“大师可能从没吃过这道菜吧,做法也一定从别人那听来的,对吗?”

    “好像是的。”井田次郎想了想,点点头。

    “真正的火芽银丝,是先将上好的云南火‘腿’瘦‘肉’煮熟撕成细丝,然后将瘦‘肉’丝当成线,引线从豆芽的顶头穿到末尾,鲜美的火‘腿’线就留在了豆芽中了。虽然方法同样很繁琐,但比用铜丝掏‘洞’塞‘肉’糜可要快多了!”

    “原来如此!”井田次郎恍然大悟:“难怪……难怪……”... -->>
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