第28章 鸡蛋饼

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    从上次秦晋军送她回来后，第二天他和冯刚就匆匆离开了，连面都没再见她一次。他离开的消息还是高飞过来告诉她的，他就像是那一把火，强硬地闯进了她的世界，有迅速地离开了，只留下她一个人。

    不过她云暖也不是一个伤春悲秋的人，接下来她应该要好好想想怎么挣钱了。

    家里人都出去了，云暖站在厨房里准备实验。

    云暖前世的童年记忆里有一种好吃的东西叫鸡蛋饼，她记得做法非常简单，且材料也常见。

    小的时候妈妈总是不让她和姐姐弟弟吃零食，时常挂在嘴边上说，这些不干净，那些会致癌。也不让他们到外面吃早点，说是不卫生。

    早上妈妈六点就起床给他们做早餐。还得换着花样来，一样东西吃多了孩子也就腻味了。

    记忆中就有鸡蛋饼，那味道有着鸡蛋的香味，吃进嘴里弹弹的很有劲道，嚼一口有着说不出的美味，就连这妈妈也不许多吃只是好久才做一次。

    后来上初中了，她搬到学校住宿就再也没吃过了。不是说没有，那时学校门口有很多小摊，应有尽有。只不过云暖吃过一次，感觉没那么好吃了，不知道是因为长大了，还是因为没有了童年记忆中的美好……

    后来她还专门用电脑查百度学了做鸡蛋饼，这可是云暖比较拿手的一道了。这个也没什么特殊的技术含量，只要掌握了技巧，谁都能做。

    这鸡蛋饼她还是很会吃的，只是凭着喜好和手感就能摊得又薄又软，可以单吃，也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜，依云暖来想法说，她不要菜叶子，感觉没熟。倒是辣椒酱是一定要的，南方人嘛，喜欢重口味的，要又辣又香才够味。

    小的时候鸡蛋是不舍得买的，想吃鸡蛋就只能自己家养鸡下蛋，她和姐姐弟弟还每个人自己养了一只鸡，给它取了名字自己管着。

    记得弟弟六岁时选了一只全白色的小鸡，取名叫大白，长的可漂亮了一身白色毫无一丝杂色，养了一年后没见它下出一个蛋来，妈妈才告诉他们，那是一只白色的大公鸡，不会下蛋。而且早在两个月前就让人来家里把那只白色的公鸡给阉掉了。记得当时弟弟哭的可伤心了，现在想想还真是挺搞笑的……

    不过有时鸡要敷小宝宝，所以不是任何时候家里都是存有鸡蛋的。

    也有时候鸡把蛋下到了外面的草堆或者别的地方，他们就要根据它下蛋后在哪里叫的那一片地方去找。运气好的话能捡着，运气不好的话，鸡蛋就让别人叫走了。毕竟，鸡蛋没写名字，在外面，谁叫捡到了就是谁的。

    不过过了这么久，云暖都快忘了怎么做了。

    云暖从碗柜子里取出一个大碗，把今早从卢氏那里要来的面粉放在台子上，拿出粘板摆好。炉子里的火早就烧着了。做这个也不用大火，只要总用小火就行了，大了会焦掉。

    “嚓嚓”的切菜声响起，云暖小心翼翼的握着刀一下一下切着要用的素材。

    终于，一切准备就绪。

    云暖先将面粉和清水放入深一点的大碗中拌匀成面糊，过了一会，她又换了个方向搅动不再顺着一个方向搅拌，因为面糊不需要起筋。

    然后拿出粘板旁边的鸡蛋，把鸡蛋打入另一个小碗再鸡蛋拌匀，她记得做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊。

    拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。

    将原本切好的小葱，放入面糊中，再随后放入盐和花椒粉拌匀。

    云暖把锅架上去，因为这年代家里不可能有平底锅，所以云暖只能用家里炒菜的锅子了。

    待将锅烧热后，用油纱粘上一些油在锅子的底部四周都抹上一层油，因为没有刷子也就只能用这样的办法了，就第一张是需要这样的，以后的就不需要刷油了也不会沾了。

    舀一大汤的面糊沿着锅的下半部分由上往下倒入锅中，然后云暖双手用力地拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后再放到炉子上中火加热。

    等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点油。晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。

    第一张好了，云暖用铲子将鸡蛋饼铲起放到一边的大盘子上，好了！

    第一张鸡蛋饼，大功告成！

    做第二张蛋饼的时候，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候抹点油就可以了。

    待到云暖做完后，已经10点多快要中午了，出门做事的家里人也都回来得差不多了了。便端着二十多张鸡蛋饼出了厨房。

    “姐，你做什么好吃的了？”

    四嫂家的云进老早就闻到香味了，等了许久终于见云暖出来了。>
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