第十八章 蟹粉狮子头

;念到秦宇的时候大伙惊讶道“唉……？秦宇才来这么短的时间就可以参赛了”

    “对啊，对啊”众人不服气开始议论，必定大家都想参加这个比赛。

    王雷见状便说“你们急个什么劲？他比谁进步的都快，而且也比你们勤奋和用功，比你们悟性好，少操心别人的事，管好自己就行了”

    秦宇受宠若惊的咯噔一下，并没有把师兄们的话放在心上，心里想“太好了，总算努力没有白费，我一定要拿到三级等级证书，加油”

    厨师长接着又说“这次比赛分两个项目，第一，是刀功，第二，是一道形意菜！你们三个人这段时间好好准备，其中一人务必要拿到冠军，为我们南方酒店挣回面子，好了散会。”

    随即大伙一溜烟跑的无影无踪，此时此刻秦宇却在苦练刀功，土豆切了一个又一个，剥皮，切片，再跳刀切丝！刀法越来越快越来越熟练！

    小田走了过来对秦宇说道“秦宇加油啊！”

    “嗯我们一起都要好好加油”秦宇攥着拳头做了一个加油的手势！王雷突然在后面搂住他们还大喊一声“着火啦！着火啦！”

    “哪里着火了？”秦宇小田两人急忙问同时互相使了个眼色！

    “你们这么容易被骗，还能去比赛？歇歇吧。”王雷总是那么得意。

    这时他们两人突然一人抬一边把王雷屁股朝下往桶里一赛，塞完两人大笑着往厨房后门跑去！

    “你们两个兔崽子别跑！”王雷大声的叫嚣着，却又起不来，就像一只仰面朝天的乌龟！

    过了许久……

    “你妹的终于出来了，谢谢你……”王雷抱怨着随即又笑着对张红梅说，满脸的爱意，他还显得有点小羞涩。

    “王八出壳，瞧你那熊样”说完张红梅羞涩的往前厅跑去，剩下王雷在那傻乎乎的笑着！

    小叶跑进来大声的喊“走菜喽”随后老大点起炉火，鼓风排风一开炉灶便轰……轰……轰的响起来…………

    “最后一道菜淮扬名菜蟹粉狮子头走菜”王雷大声的说！

    秦宇目不转睛的盯着蟹粉狮子头心里想‘它汤清如镜，表面看起来晶莹剔透十分饱满平滑，家里的猪肉元做出来都是表面粗糙不堪，而且他这个汤。。。’想到这里他实在不解！

    王雷看出了他的疑惑便对他说“我们这里做的狮子头，他的汤用的是鸡汤，鸡汤为何如此之清，那是因为够了火候！我来讲一下做的过程吧”

    “当年老母鸡一只，放入锅中加入葱姜烧开，微火慢炖十二个小时，捞出鸡肉连骨头一起斩碎，再放到汤里微火慢炖六小时，最后取生的鸡脯肉剁碎放到汤里待熟的时候用细漏筛捞出，这时出来的清汤如镜，味道鲜美！”

    王雷又接着说“狮子头嘛！那工序更不简单哦！去皮五花肉，注意：是七分肥三分瘦！放入冰箱冷冻之后拿出来，用刀切成石榴籽大小的粒，注意：是刀切而不是剁！”

    王雷停顿一会继续说“下去全蛋，盐鸡精，味精，料酒，清水用手顺时针不停的搅动，放入生粉，双手捧起肉往盆底用劲甩打！使它上劲！最后做成大小一致的肉圆，抹上水淀粉下锅！”

    秦宇听的入神，茅塞顿开！他感叹王雷的厨艺知识之丰富，感叹站在身旁的青年是那么的牛逼，他发誓自己要成为像他那样无所不通的人！…………

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