音乐可以调节餐桌气氛

    说起音乐伴餐，我们总能想到西方电影中为了创造浪漫气氛的情侣们。然而在中国古人们早已注意到了音乐伴餐所产生的效果。《楚辞》、《周礼》、《诗经》中都有迹可寻。

    伴餐音乐的选择很有讲究，它应该起到渲染气氛、调和心情、助长食欲、增强脾胃功能等作用，甚至于还可通过特定的功能性音乐，使就餐者对某些食物产生特殊兴趣，调整饮食中的心理障碍，因此对于那些脾胃虚弱、食欲不佳者不妨一试；也可以通过特定的音乐，以影响消化吸收功能，或是抑制食欲，这对于那些肥胖患者来说，也许在某些情况下是可以参考的。

    先说渲染气氛。自古以来，宴席多有音乐相伴，以营造一种或欢庆、或祥和、或温馨、或静逸，以适应不同条件、不同情况、不同对象的需要，《楚辞?招魂》中有：“肴羞未通，女乐罗些。陈钟按鼓，造新歌些。涉江采菱，发扬荷些。”这里写的是宴席一边上菜，一边奏乐、并唱歌的热闹情景，这里记述的是宫廷高官贵族的宴席情景；唐代李颀《琴歌》中有“主人有酒欢今夕，请奏鳴琴广陵客。”的诗句，这里记述的是文人请客用音乐的情形；而今更多的是播放各种各样的轻音乐，使餐厅的气氛活跃而愉悦，环境气氛不但直接影响人的食欲，而且关系到主客之间的情意，也会影响到对菜肴的品评。

    环境优美，音乐悠扬，气氛温馨祥和，这是就餐的良好环境，谁也不愿意在脏乱不勘，充耳噪音的环境中进餐，餐厅的老板们，尤其是那些临街的餐馆，如果要播放音乐的话，少用高音喇叭和迪斯科音乐吧！

    再说调和心情，饮食进餐需要好环境，更需要好心情，情绪不好，再好的饭菜也不觉香；好的心情使神经系统保持良好功能，内分泌正常，提高食欲，有利于消化。

    音乐是调和心情的有力手段，音乐的移情作用非常明显，用音乐调节不良情绪，不但心理医生知道，更是当前音乐治疗医生的常用手段，也已经被广大群众所了解。当然，如何选择合适的音乐，还得要根据对象的实际情况：文化不同，环境不同，要求也不同，有时需要用喜庆的音乐，有时需要用优美的音乐，有时则可用柔和的音乐，但须知道运用音乐调节心情，不是简单的选择你需要的某种情感的音乐就能达到目的的，它必须能引起聆听者的‘同感效应’，才能产生影响，达到预期效果。

    餐桌上的菜天天都是“老三样”，吃起来不免感觉没什么胃口，很多人只能狼吞虎咽填饱肚子，时间长了就会伤胃。据美国《每日健康新闻网》报道，一项研究表明，伴随着优雅的音乐进餐，不但会使胃口大增，还有利于保养脾胃。

    负责此项研究的俄亥俄州立大学的营养学专家迈科尔教授称，音乐之所以能增强胃口，是因为神经高位中的大脑边缘系统和脑干网状结构对人体内脏的功能起着主要的调节作用，而音乐对这些神经机构都能产生直接影响，优美的音乐能促进唾液分泌，并让胃的蠕动变得有规律。

    “音乐具有促进消化、调理情绪等多种保健功能，人们早已认识到，但利用这一优势的人却不多，现在MP3、MP4等音乐电子设备的普及以及携带方便，伴着音乐吃快餐对于上班族来说，既健康又时尚，”北京军区总医院理疗科欧阳颀医生介绍，我国现存最早的医学典籍《黄帝内经》就有“脾在声为歌”的记载；《周礼》亦谓：“乐以佾食，盖脾好间声丝竹尔。”中医理论把食物的消化吸收归结为脾胃的运化功能，音乐既然有助于增强脾胃功能，自然对消化功能有积极的促进作用。

    当然，要注意对音乐的选择，最好听一些节奏舒缓的钢琴曲或轻音乐，比如：古典音乐《蓝色的多瑙河》、《月光》、《四只小天鹅》等，以及我国民族音乐里的《茉莉花》、《梁祝》等。

    饭局中不宜选择打击乐、摇滚乐，因其节奏明快、铿锵有力，使心跳加快，情绪亢奋，会影响食欲，有碍消化。