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第15章 新菜式

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淡淡的说道。

    安安先给宋辞讲解了一下做红烧肉所需的食材:带皮五花肉、食用油、盐、味精、料酒、姜片、生抽、老抽、红糖、葱段、干红辣椒、八角、花椒、香叶(其中干红辣椒、八角、花椒、香叶制作成料包便于捞出)

    一个小时后,宋辞面前出现了一盘色香味俱全的红烧肉。

    色泽金黄的嫩肉,滋滋的热气慢慢向上飘,诱人的香味直扑五脏六腑,宋辞的食欲早已经被撩拨起,夹起一块肉咬一口,肥而不腻香润可口,松软的肉弹性十足,口感微甜,入口酥软即化,香甜中带着甘醇,让人回味无穷欲罢不能。

    宋辞想起来小时候妈妈做的红烧肉,其实安安做的这盘红烧肉比妈妈做的好吃百倍,不过记忆中妈妈的红烧肉,就是宋辞最怀念的味道,后来妈妈不是没有做过红烧肉了,但是宋辞却再也吃不出小时候的味道了,而安安的这盘红烧肉,让宋辞想起了小时候。

    小时候的红烧肉,宋辞也具体说不出是什么味道了,与安安的这盘红烧肉味道肯定是不同的,安安是天厨,味道肯定是好上百倍的,但是在这盘红烧肉中,有一种味道和他小时候一样的,那就是温暖。

    小时候是吃不起,吃过一次就左思右想,总盼望着下一次的过年赶快到来,后来家境稍微好一些之后,吃一道红烧肉不算是难事了,不过爸妈工作忙也是没什么机会吃,前两年宋辞妈妈又做了红烧肉,不过宋辞吃起来却总说味道不对。

    妈妈说都是一个厨师做的,方法都是一样的,怎么会味道不对呢?

    是啊,妈妈没变,做菜的方式都没变,变的可能是宋辞。

    小时候的红烧肉是左思右想的味道,等待和盼望的味道,长大了心境变了,自然再也吃不出当初的味道了。

    之前的回锅肉和萝卜都是顶级的佳肴,这道红烧肉也是顶级佳肴,但这道红烧肉,宋辞吃感动了。

    一道让人垂涎欲滴的菜肴,同时又能惹得人心生温暖,满满的都是回忆。

    安安等着宋辞的评价,可宋辞好一会儿都没有说话,一盘肉都被宋辞吃完,他咂嘴添唇,意犹未尽……

    就算是不用宋辞的评价,光看宋辞的表情,安安就已经清楚的知道这道菜又让他惊艳了。

    “安安,这是一道让人感动的红烧肉。”宋辞只评价了这一句。

    接下来,安安给宋辞讲解所需食材的分量,然后声情并茂的讲解操作步骤:

    1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出

    2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

    3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

    4、放入葱段,放入姜片和料酒煸炒出香味

    5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

    6、锅中填入适量清水,将调料包也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入少量味精出锅。

    按照安安教的详细步骤,一个小时候,宋辞的红烧肉出锅了!

    和安安那道红烧肉菜色完全一样,色泽红亮,香气扑鼻。

    宋辞忍不住吞咽了一口口水。
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