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第一千二百一十六章 万三八大碗之万三肘子

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sp;叶飞将青瓷碗放好,将青瓷盆摆好,道:“虽然我们说八大碗只是比九斗碗少一碗而已,但是它们的区别还是很明显的,食材不同,烹饪手法也不尽相同,我们都知道,九斗碗是蒸菜,主要的烹饪手法就是蒸,但是八大碗,尤其是这万三八大碗则是运用的烹饪手法更多,蒸只是其中之一,另外还有煮,爆,红烧等,一会儿我们做的时候会给大家详细介绍的,好了,我们接下来就做这万三八大碗的第一碗,知道万三八大碗的朋友们想必也知道这万三八大碗的第一碗是什么,没错,就是万三肘子!”

    “肘子这种美食我们并不陌生,因为以前我们就做过东坡肘子,可能有朋友会问,这东坡肘子和万三肘子都是肘子,不是一样吗?它们还真不一样,第一,它们菜系不同,东坡肘子属于川菜系,而万三肘子则是属于苏江省的苏菜,第二它们的味道不同,其实也就是菜系不同,川菜系的东坡肘子走的是香辣路线,而万三肘子走的则是香嫩路线,还有一点就是在酱油的运用上略有不同,万三肘子在酱油的用量上要稍微多于东坡肘子,当然了,除了这三点,还有就是做法不同,好了,接下来我们就看看这万三肘子是怎么做的。”

    说着,叶飞又从储物格里面拿出来了几个青瓷盘子,这让所有的观众都无语了,心说你那里面到底还有多少青瓷东西啊,你都拿出来好不好?

    青瓷盘子洗干净之后放在台子上,然后叶飞从储物格里面拿出来了一个猪蹄。

    “我们前面在做东坡肘子的时候曾经给大家介绍过,一只猪四条腿,也就是说分为前后肘子,前肘子皮厚胶质多瘦肉多,做肘子是顶级的,而后腿则是皮比较老,做肘子没有前蹄好,我眼前的这个猪肘子是来自于匈亚帝国的羊毛猪,这种猪我们以前也简单的提过一次,这是一种全世界都数得着的种类,肉极其的完美,OK,接下来我们拿出其它的配料。”

    说完,叶飞从储物格里面开始往外拿配料。

    葱姜,花椒,酱油,白糖,等等,可以说这道美食所用的配料非常多。

    将这些配料全都摆放在台子上,叶飞道:“有些朋友应该会发现这道美食和东坡肘子的不同了,没错,东坡肘子里面我们用到了叫雪山豆的食材做搭配,而这道万三肘子里面没有,它只是一个肘子而已。”

    紧接着叶飞开始处理这个肘子。

    做肘子,必须带皮,因为这样做出来才能红嫩诱人,当然了,有皮就要将皮上的毛给处理干净,要不然吃到嘴里怪膈应人的。

    叶飞的这个猪肘子是系统给的,上面干干净净的,要不然吃到嘴里面绝对是猪肉味羊毛感觉。

    将肘子清洗之后,放入一个烧水锅里面开始煮。

    煮肘子的时候,叶飞拿出一个炒锅放在另一个炉灶上,开火之后先熬制糖色。

    糖色熬制好没多久,那边肘子也煮好了,这个所谓的煮好了并不是将肘子煮透了,而是煮至四五成熟就可以,因为后面还要加热。

    将肘子捞出来,然后用一块干净的纱布将上面的水分擦干,紧接着用一个细细的铁签在肘子上面来回的刺了一会儿,这才将刚才熬制好的糖色均匀的涂抹在了上面。

    本来白嫩的外皮,被糖色涂成了淡淡的黄色。

    将涂好糖色的肘子放在一旁,另换一口炒锅,加入适量的极品花生油,烧至九成热。

    油能烧到这种程度,说明是已经非常热了,差不多有二百五十度左右。

    这才将涂抹了糖色的肘子拿过来,然后小心的放进了滚烫的油里面。

    随着肘子入锅,就见哧啦一声脆香,紧接着就见锅里面的油泡如同争先恐后的精灵就冒出来了。

    现在叶飞用的可是全息5D炫屏投影直播,可以说现在他所做的一切,在观众们看来那就是在眼前呢,他们就好像全都围在了这个炒锅周围在看一样,就是那么清晰,就是那么真切。

    当看到锅里面冒起的油泡的时候,很多人都开始有点流口水了。

    此时,万里飘香技能也跟着上线,两种技能叠加使用,顿时让观众们全都不淡定了。

    香气出,整个直播间里面肉香四溢。

    没多久,所有人就眼睁睁的看着锅里面的那块涂抹了糖色的肉开始变颜色,本来只是淡淡金色的外表,现在开始慢慢的往深色转变。

    金黄,黄红,红!

    随着颜色的转变,那令人无法拒绝的香气连绵不断的冲击着所有人的鼻孔和大脑神经。

    所有人是彻底爆了。

    当颜色炸至微微红的时候,叶飞将火关上了,然后将肘子捞了出来,将油沥干......
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