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第一千五百九十二章 热水烫死,冷水救活(一章)

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只是说个主意而已,剩下的事情就交给他们了。

    你瞅瞅这货,坏起来也是冒水的。

    将吃遍天下几个和面的人喊过来,让他们每人拿了一个盆,每人端了一盆热水去和面。

    “叶神,我以前做饺子都是冷水和面的。”赵大海笑道。

    叶飞道:“冷水和面也可以,但是饺子皮吃起来的口感差一些,而我们今天采取的先热水后冷水则是有目的的,热水将面粉中的面筋烫出来,然后冷水将其糅合在一起,这叫热水烫死,冷水救活,这样做出来的饺子皮弹性好,不容易破,而且吃起来的味道也香,回去之后你可以试试这个办法。”

    说着,叶飞往面粉里面倒入一些热水,然后轻轻的搅拌面粉,中间又加了两次水,一直将面粉抓成了絮状,这才往里面加入冷水,将絮状面粉糅合在一起。

    吃遍天下几个人全都认真的看着叶飞怎么做,他们跟着学,最后也将面团揉到三不沾的地步,叶飞打开几个大储物格,将几盆面放了进去开始饧面。

    在这个饧面过程中,叶飞开始制作饺子馅。

    北方饺子最经典的是什么馅儿?

    必须要推猪肉白菜馅,这是一种吃到嘴里面让人神魂颠倒的极品饺子馅,味道香浓可口,一口要下去汁液都能飚出来,非常诱人。

    叶飞直接拿出来了五大块的松香猪肋排肉,也就是上好的五花肉,四分肥六分瘦,这种肉吃起来不仅香,而且做好了还不腻人。

    五花肉放在砧板上,又拿出来了二十棵金边白菜和其它的调料。

    看着砧板上满满的一大砧板极品食材,吃遍天下和食霸天的眼睛都看花了,零零二更是不停的咽口水,这东西可全都是人间少有的好东西啊,真不知道一会儿吃到嘴里面会是什么感觉。

    “叶神,怎么做?”赵大海问道。

    “先剁肉馅儿。”

    说着,叶飞每人分了一大块五花肉,然后开始拿刀剁肉馅。

    剁肉馅叶飞以前做过,尤其是吃遍天下更是见过叶飞怎么剁的,当初他第一次参加叶飞直播的时候,早上叶飞做的小笼包就是这种肉。

    可是现在的肉太大了,一块足足有好几十斤,他也不知道这松香猪到底有多大,只是身上的一块肉竟然都如此夸张。

    叶飞一边切肉,一边指点着吃遍天下几个人怎么做,等到肉切成丁之后,开始剁肉馅。

    咚咚咚......

    刀和砧板相撞发出一阵阵沉闷的声音,没一会儿五大块五花肉全都剁成了肉泥,然后将金边白菜也剁碎,和猪肉放在了一起。

    “叶神,这搅拌一下就可以了吧?”吃遍天下道。

    叶飞点点头,道:“不过在搅拌的时候要放点东西。”

    每个人叶飞给了个小盆子,里面有一盆淡黄色的汁液。

    “这是......高汤?”吃遍天下闻了一下,问道。

    “是高汤,不过......住手!零零二,你妹啊,听我说,不是一次性全都倒进去,分三次,每一次倒三分之一,倒入高汤之后将饺子馅儿顺时针搅拌。”

    叶飞吓一跳,他还没说完呢,那边零零二就开始捧着盆子往肉馅里面倒高汤了,看那意思绝对要一次性全都倒进去。

    “呃~这么麻烦?”

    “想吃好的还嫌麻烦?”

    朝着零零二举了举刀,零零二吓的一缩脖子,他可知道叶飞用刀达到了什么程度,离这么近,叶飞要是想给他一刀的话,他只能眼睁睁的看着,根本就躲不开的。

    叶飞将刀放下,捧起小盆子将里面的高汤倒入馅儿里面三分之一,拿一双粗一点的筷子开始顺时针搅拌,搅拌一会儿往里面加一次高汤,直到三次将高汤加完为止。

    再看此时的饺子馅,全都变成了粘稠状,这个时候叶飞才开始往里面加入精盐。

    “叶神,这精盐刚才也可以放吧?”零零二盯着手里的精盐,问道。

    叶飞道:“如果刚才放的话,就锁不住肉馅儿里面的汤汁了,现在加入汤汁之后,肉馅儿变的粘稠,里面的汤汁会往外跑,这个时候加入精盐一是调味,二是锁汤。”

    零零二哦了一声,也不知道这货有没有听明白。

    肉馅儿做好,那边面也已经饧好了,将五盆面都拿出来,一盆一盆的用,将面全都揉成长条状,切成菱形状,再用擀面杖擀成薄皮就可以了。

    擀皮的时候所有人才再次见到叶飞的厨艺的逆天之处,这货竟然用两根擀面杖左右开弓,速度超级快,而且饺子皮擀的恰到好处,薄厚均匀,圆圆的。

    如果是别人,这一盆面不知道要擀皮擀到什么时候呢,可是叶飞只用了十分钟左右,一盆面就搞定了,看的所有人都有点傻眼。

    “包饺子都会吧?”

    叶飞将两个擀面杖都放下,然后教几个人怎么包饺子,最后让他们包着,叶飞开始擀皮,这一次的速度比刚才还要快很多,人们几乎都看不到叶飞的双手,就看到叶飞这边刚把菱形面团放桌子上拍一下,那边面皮就出来了,极其恐怖。

    一边擀皮一边看着几个人包,还别说,除了零零二,吃遍天下、食霸天和赵大海包的还都不错,只是速度有点慢,最后叶飞又将孟杰和赵紫燕喊了过来一起包。

    这东西毕竟也没什么技术含量,只要饺子皮搞好了,叶飞相信做出来绝对不会破。

    一个人擀皮五个人包,就这样没一会儿饺子皮还是堆了一堆,叶飞的速度就是这么快,一个人供五个这五个人都搞不赢。

    直播间的观众看的全都嗷嗷叫了起来,包括地球上的观众,他们也是第一次见有人擀饺子皮会擀到如此境界,这特么都成神了啊。

    五盆面,最后叶飞只用了半个小时就全都搞定了,砧板上高高的一堆饺子皮,谁也不知道有多少片,反正他们知道叶飞的速度绝对比机器还要快很多。

    将饺子皮擀好之后,叶飞也开始包,然后人们再次傻眼了,因为这家伙包饺子的速度也是恐怖的让人咂舌。

    “这他妹的叶神的双手里面装的是弹簧吗?这速度也太吓人了吧?”

    “我去,包的快又好看,这才是高手啊。”

    “只有我一个人统计叶神一分钟包多少个了吗?”

    “啊?兄弟,多少个?”

    “七十八个。”

    “.......”
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