第十五章 汉学家来信(三)

月十五的涅兜，上巳的手里行厨，寒食的冬凌，四月八日的指天馂馅，重五的如意圆，伏日的绿荷包子，二社的辣鸡鸾，七夕的罗糇罗饭，中秋的玩月羹，中元的盂兰饼馅，重九的米锦，冬至的宜盘，腊月的萱草面，腊八的法玉科斗，等等，等等。

    这些“节食”，上自皇帝下至普通市民，无一例外，都予遵循，只不过在质量上和排场上有所区别而已。

    早在宋代，一些有益于健康卫生的饮食已为各阶层所共同关注，那些饮食其实就是一种新的保健饮品——清凉饮料。

    这个现象值得关注：中国在那么早就有了自己的清凉饮料。是不是令人感到意外和惊讶呢？在那个时期，欧洲根本就没有饮料一说；生产可口可乐的美国还没有诞生呢。

    宋代清凉饮料的主要品种有：甘豆汤、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水金橘团雪泡缩皮饮、椰子酒、梅花酒、五苓大顺散等。

    不知道中国的食品制造商现在是否还生产这些清凉饮料？我很想知道详情。

    实际上，那些清凉饮料还兼具药的成份，如“雪泡缩皮饮”具有解伏热、除烦渴、消暑毒、止吐利的功效。特别是霍乱之后服热药致烦躁者，极宜服这雪泡缩皮饮。史书对此有详细的记载。

    宋代还有一种清凉饮料叫“香薷饮”，其药用价值很大，如宽中和气，治饮食不节，饥饱失时，或冷物过多，或硬物壅驻，或食毕便睡，或惊忧恚怒，或劳役动气，脾胃不和，三脘痞滞，内感风冷，外受寒邪，憎寒壮热，遍体疼痛，胸膈满闷，霍乱呕吐，脾疼翻胃……统统都在香薷饮的治疗之列。据称，常饮香薷饮，还可益脾温胃，散宿痰停饮，能进食，辟风、寒、暑、湿、雾露之气。

    以上列举的这些清凉饮料，多在闷热夏日上市，由于它兼具治病防病功效，所以很受广大市民欢迎。即使一些标有酒字的饮料也具有某种药理功能，实际与那种粮食烧酒无涉。梅花酒起源于绍兴年间的临安茶肆：以鼓乐吹《梅花引》曲卖这种清凉饮料，用的是银盂杓盏，好像酒肆卖酒时论一角二角似的，因此名为“梅花酒”。饮这样的“凉水”，已成为宋代城市市民暑天中的一种时尚，这就如同每天早晨市民们所饮的“煎点汤茶药”一样。

    在宋代城市中，无论早晚还是白天，都出售“煎点汤茶药”，尤其在时交五更的早市上，街头巷尾传来的“煎点汤茶药”的叫卖声响作一片，已成为一道亮丽的城市风景。

    “煎点汤茶药”，茶为主要，宋代“煎香茶”的制作方法如下：每百钱上春嫩芽，合一升去壳蒸熟的绿豆，再细磨十两山药，掺入脑、麝各半钱，重新放入盒中一同研磨约20杵下，再放入罐中密封好，窨三天后，再把这种香茶放在水里煮，使所含的成份进入水中，好似煎药。

    行文至此，你们觉得宋代的饮料是否很神奇？

    按照今日的理解，早在1000年前，中国人就在饮品中注入了药理功能。我由此猜想：中国的中药在很大程度上都与中国的饮食有关，甚至有密切的联系。

    不知你们是否同意我的看法？

    梁晓秀自问道：我哪知道啊！