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第三十三章 潜心学艺

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/>     “不像,一点都不像。”

    “那我像什么呢?”

    “我说不好,反正不像厨师。”

    “你还真猜错了,我就是厨师,我认为厨师是一项非常好的职业。经理先生,你们能不能让我参观一下你们厨房,看看你们的厨师是怎么做菜的?我想取经,会法国开中餐馆。我要开的不是一般的中餐馆,而是正宗的高档的中餐馆,就像北京饭店一样。”

    “这个我们得研究一下,再给你答复。”

    那个年代让外来人来参观厨房,几乎是一项政治任务,餐厅经理不敢随便答应。美国总统尼克松1972年访华时,他夫人就参观过北京饭店的厨房,现场观看了厨师制作菜的整个程序。

    梁晓秀也不勉强,她也知道餐馆北京饭店的厨房,观看人家厨师的手艺,那是不可能的事。

    她又开始出门了;但出门不再去旅游景点,而是专门到京城各家有名的饭馆吃饭。那时出租车很少,没几天梁晓秀就和出租车司机混熟了。她出手非常大方,一天租车费150元,她另外再给司机50元。司机拿了钱,心里高兴,拉着梁晓秀几乎走遍了京城所有知名饭馆。

    她的目的很明确:她先遍访各家知名饭馆,最终选折一两家厨艺好、态度好的饭馆,重点“进攻”,和人家学习厨艺。

    经过一个星期的奔波,她确定了主攻方向:鲁菜、粤菜和川菜三大菜系。她最终选折了三家餐馆,一家鲁菜馆,一家粤菜馆,一家川菜馆。每天中午她到鲁菜管吃午饭,晚上再到粤菜馆吃晚饭;第二天中午又到川菜馆吃午饭。一来二去,她和餐馆的人熟悉了,见了餐馆经理,和经理说了她想学厨艺。那三家餐馆经理都同意了梁晓秀的要求,有问必答,详细解答。

    在这三大菜系中,她又分别从每个菜系中精选了十道菜,加以研究。至于其他菜系,她想到杭州再学习,如淮扬菜、徽菜,等等。

    梁晓秀吃菜时总会问服务员一些厨师专业的问题,有的服务员答不上来,就请厨师出面解答。一来二去,梁晓秀就和厨师混熟了,不管问什么专业问题,厨师都会详细解答。吃饭变成了探讨厨艺问题的课堂,梁晓秀干脆应厨师的邀请下厨掌勺了。

    她悟性极好,那些菜品,她几乎一看就会做。在两个星期中,她先后做了粤菜、川菜、鲁菜,总共掌握了三十几道菜的制作方法。

    在那个年代,国人对海外华人华侨高看一眼,对他们很客气,而粱晓秀又不是一般的华侨,她出手大方,像一个非常有钱的人,所以处处受欢迎,各家饭馆都把她当贵客接待。她不在乎菜品的价格,越是贵菜,她越点。

    她每天学厨艺,每天都会点几道餐馆最贵的菜品,和厨师、服务员一起品尝,以报答人家对她的好意,同时又给餐馆增加了收入。那三家餐馆巴不得她天天来,天天点店里最贵的菜品。

    她每天除了早餐之外,不再在北京饭店吃午饭和晚饭了,每天早出晚归,象一个上班的人一样。北京饭店餐厅经理答应研究一下梁晓秀参观厨房的请求,但是从此没有下文了。

    一个月时间到了,梁晓秀买了到杭州的机票,准备在杭州呆一个月,继续学习厨艺。

    临走前,她算了一笔账:在北京饭店住一个月,算上所有开销不过3万元,等于平均每天开销1000元。她感觉非常便宜,3万元人民币就是3千欧元,她在法国一天就能挣出来。用这3千欧元,她在一个月内做了多少事!

    飞机在北京首都机场起飞后,她从机窗往外望了一眼,心里默默地说:北京,我还会回来的。
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