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第25章 莲心果(1)

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p;   “呀!麻雀飞起来了!”小永惊讶地望天大喊。

    “好厉害!”我看看何二,又望望天空的那只麻雀。只见它飞快地绕了两圈,就停到了屋檐上头,“唧唧喳喳”地叫了几句,然后又跳来跳去,十分精神活泼的模样,全然不像曾经折过翅膀。

    桃三娘对此情景却并不在意,回头去对何二吩咐道:“明天要做燕窝菜,你去把上次我叫你收起来的那些找出来,先发好备用吧。”

    芙蓉鸡燕窝羹:隔水清炖一盅燕窝,然后另取小母鸡一只,去骨刮肉,剁碎成茸,配山药条、绿菜丝,加勾芡盐水做稠羹;但它吃法略有讲究,做好羹后且暂与燕窝分器皿盛装,待送到客人家中上桌分羹时,才在每碗羹里分别舀入燕窝。

    蜜鸭:洗净后去头颈,腹内填进去皮和苦芯的白莲子,还有红糯米、鸡头米、火腿片和去核红枣,再用棉线缝严。整只浸入香料酱汁中一个时辰,取出后周身用姜汁调蜂蜜涂满,便置于炭火上炙烤直至皮色金黄,再入沙锅同海参块同煨至熟烂。

    糟蒸肉:用陈年香糟滤去渣滓,切里脊肉片,洒陈年太雕同蒸。

    我静静地待在一旁看桃三娘做菜,挨着身边与我个头一般高的水缸,闻着三娘放在缸沿上的一簇青水芹所散发出的淡淡沁凉气味,还有一尾大鲤鱼在水里游得正欢。

    除了这几道肉菜,最重要的还有点心。

    桃三娘将冰糖、荸荠切小丁调入藕粉白浆中,表面淋一层糖桂花,进笼屉蒸时间不到一刻,拿出来就是一甑晶莹的藕粉桂花糖糕,闻起来十分香甜。我咽着口水看桃三娘把糕放到一旁去晾凉,又转身去忙着舂茯苓:“三娘,我帮你吧?”

    “嗯?哎,好啊。”桃三娘便走开,让我站在她的位置,“不要太用力,保证都舂细了就行。”

    “这是要蒸茯苓糕吧?”我问。

    “嗯,粳米粉和糯米粉都是现成的,待会儿按份子加白糖一拌,上笼蒸就行了。”桃三娘说着,又去做最后一道咸点心杂菜素包子。一大早她就已经和好面团、剁好馅料了,现在包好一蒸就成。那菜馅闻着很香,是将盐揉过的芥菜挤水,然后同配油炒过的豆腐干、冬菇一块儿切碎,拌的时候还加入了芝麻油。我看桃三娘包包子也是很别致,她总将包子上的褶儿捏得像个元宝,然后再在元宝的中央撒几颗炒得金黄的芝麻。

    “已经申时二刻了?”桃三娘低头看着日阳透到院子地面上的影子道,“酉时之前就得送到招家去,月儿,帮三娘到前面去拿米醋来,就是柜台旁边架子上那个白瓷瓶子,瓶口已经用蜡封好的,待会儿要一块儿送去的。”

    “噢。”我答应着赶紧到前面去,轻易就找到了她说的醋瓶,忽然小永跑进来:“月姐姐、月姐姐,你看我摘的莲蓬!”

    我回头看见他一头一脸不知是汗还是河水,衣服湿漉漉的,一只手里果然拿着几枝长茎的绿莲蓬,便问他:“哎?好大的个儿,怎么找到的?”

    “藏在叶子底下,别人看不见的地方。”小永得意笑道。

    我拿了醋瓶便带了小永一块儿到后院去,桃三娘已经在做茯苓糕了。正说笑间,那江婆婆从外面跑了进来,一看见桃三娘就用夸张的语气赞道:“哎呀!好香啊,我在大街上就闻到啦!”

    “呵,婆婆您怎么来了?”桃三娘连忙笑着招呼。

    “不妨事,正巧我刚到生药铺去抓药回来路过,人年纪大啦,毛病多。”江婆婆拍拍手里的一包东西。

    这时何大倒了一杯茶送过来,江婆婆并不伸手接,只是让他放在那里,然后才过去拿起来喝着。我起初对她这一举动没有在意,但后来去了招家,才知道这是招家的规矩。

    桃三娘提着盛菜的食盒,我尾随其后捧着盛点心的食盒,通过两道门,穿过招家气派的前厅,来到后面一幢二层精致小楼的院子里。我发现招家上上下下竟然都是女人,干洒扫杂役的都是婆子。两个腰圆膀大的粗使丫头正在搬一架屏风,在院子右侧搭着一座郁郁葱葱的葡萄架,架下摆了一张八仙桌和椅子,两个收拾得十分利落的丫鬟围拢在一个穿一身白衣裙的妇人身边,其中一个为妇人扇着扇子,另一个则正递上一碗茶,嘴里还说着:“奶奶请用茶。”

    江婆婆上前禀道:“奶奶,欢香馆的老板娘送菜来了,奶奶先过目吧?”

    我捧着点心盒子总怕摔倒,所以眼睛一径看着地,这时站定,才抬起头望向那妇人,这一看不要紧,倒把我给吓得手差点一哆嗦。倒不是那招寡妇长得像夜叉,她年纪看来与桃三娘相仿,长着一张瘦削的瓜子脸,显得颧骨挺高,面容十分白皙,不施胭脂只涂着白粉,双眉细长,目光冷峻而犀利。我甫一抬头不期然间与她对视,顿时心里一惊,好像犯了错似的连忙又低下头去。

    桃三娘掀开食盒,笑吟吟地道:“不知道奶奶的口味,请过目吧,若有什么不满意,我马上回去重新做了来也行。”

    招寡妇这人看来也是不苟言笑,她只是略瞟了几眼,微皱着眉头道:“那道羹看来还不错,蒸肉这么油腻腻的,谁吃?”

    江婆婆赶紧说:“换了这个,不要了、不要了!”

    招寡妇不做声,桃三娘又从我手里接过点心盒打开来,招寡妇又看了看,突然指着其中一样问:“这是什么?”

    “这是藕粉桂花糖糕。”桃三娘答。

    “哦?我尝尝。”招寡妇吩咐道,旁边丫头便去拿来刀和筷子,小心切下一片来盛在小碟里,与筷子一齐送到招寡妇手中,招寡妇便夹起糕送进嘴里。我仔细看她吃东西,只见她的口只是轻轻张开一点,那糕幸好是切得薄,才送得进去,我暗地思忖:“这就是大人们常说的大户人家的礼数吧?”

    招寡妇抿着嘴,我几乎看不见她咀嚼,过了半晌,她才点点头:“嗯,这糕点味道不错,比我们家厨房里做的好多了,欢香馆老板娘的手艺果然名不虚传。”

    桃三娘谦虚笑笑:“哪里哪里,这微末伎俩,糊口罢了。”

    招寡妇从袖子里拿出一方手绢,略拭了拭嘴角,我明明没看见她嘴巴上沾了什么,大概是她只要吃完了东西,就得拿手绢擦擦吧?话说起来,她的手好漂亮呢,尖尖长长的,又白又细……那头上的发饰也好漂亮!额角别了几颗圆润素白的珠串,头上斜插着几支银花嵌玉的钗。

    “奶奶,要不我到巷子口去接表少爷……”

    “咳!容儿你去看看小姐的字写好了没有。”招寡妇眼角也不瞥地打断了江婆婆的话,侧头去对丫鬟吩咐道。

    “是。”丫鬟领命走了。

    江婆婆语塞,许是当着我们这些生人面,很是丢了脸,那张长满褶子的面上一阵红一阵白。

    这么僵了半晌,招寡妇端起茶碗要喝茶,举到一半,看见江婆婆还站在那儿,便淡淡地道:“你先忙你的去吧。”

    “是。”江婆婆只得走了。

    可她没叫桃三娘和我走,所以我们都不做声地站在那儿。

    招寡妇慢条斯理地呷了口茶:“嗯,老板娘,你还会些什么菜色?”

    “呵,不外乎那些荤素小菜。”桃三娘也不卑不亢。
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