食品安全规章制度文本

理制度

    一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

    二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

    三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

    四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

    五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

    食品从业人员个人卫生要求

    一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

    二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

    三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。

    四、定期理发，不留长胡须。

    五、平日不染红指甲，班上不戴戒指，手表，手镯。

    六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

    七、工作时严禁吸烟。

    八、工作时不要随地吐痰。

    九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

    十、不准用手抓直接入口食品。

    十一、不要对着食品咳嗽或大喷啑。

    十二、自觉遵守卫生制度。

    十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

    食品成品仓卫生岗位责任制

    一、食品成品贮存方法:

    常温贮存

    贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害

    二、食品成品贮存库的卫生要求:

    1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

    2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

    3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

    三、食品成品贮存的卫生管理

    1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。

    2、各类食品成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。

    3、存放的食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm-30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。

    4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

    5、仓库要定期打扫。

    6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

    7、冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。