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第56章 烤肉（第3页）

她们围坐之间，是一盏金盔铜盘，中间置有兔胁炙。

外围摆放着各色瓜果。

“有兔斯首，炮之燔之。

君子有酒，酌言献之。

有兔斯首，燔之炙之。

君子有酒，酌言酢之。”

高宝德穿赭石色曲裾，左手执叉，右手抚盘，盘膝坐于炉前，边唱诗三百中《小雅·瓠叶》篇中之句，边摆弄炉上脍炙。

婢好托腮作向前倾斜状，瞪美目瞧着高宝德烤肉。

婢姚则笑着在一旁切瓜。

婢姚所切之瓜，说来也是金贵之物。

冬日得瓜难，晋阳宫内设太官园，种桃瓜菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，方产出此冬日所食之瓜。

高宝德在以貊炙之法烤肉。

西北羌人喜涮羊肉，东北胡人则爱烤肉。

汉人所爱的炙，则被冠之以“貊”

名。

貊炙烤肉，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。

三代之时，古书有载，先人早已研制出了三种烧烤之技法。

燔、炮、炙。

燔法，最是古老。

《礼记》中有写道：“加于火上曰燔。”

意为直接置于火上烤。

炮法则是裹烧，烤制时，需要先将食材，用草帘或湿泥包裹起来，置于火中烧烤。

其法大类于后世的叫化鸡。

周朝有“珍用八物”

，其中已经出现了炮豚、炮牂二味，便是以炮制法烹饪的彘肉与母羊。

而炙意为“贯串而置于火上”

，仔细看，这其实已与烤肉无异。

先代烤肉之法已经成熟，高宝德此番，便是学做后人，以貊炙之法烤肉。

她可一向食不来，此时诸胡茹毛饮血般的美食。