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第十六章 沙县小吃（第2页）

她还不知道周正无法感悟厨灵之气，要不然肯定要以死谢罪了。

进了屋，周正翻开一页纸。

纸上带着意思青木香气，应该也是厨道中常见之物，并非一般的宣纸。

周正从笔架上取来一支笔，然后在记忆里的《厨典》中回忆小吃这一部分。

他想了许多小吃，挑的眼花缭乱，只叹有时候选择太多也不是一件好事。

他想起曾经刚开始经营‘Z&Z’的时候，也曾遇到过这样的苦恼。

菜式很多，因此难以抉择。

不过他忽然想起因为‘Z&Z’声名鹊起之后倒闭的隔壁家，终于下了决定。

找到合适的方子之后，周正也不迟疑，提笔刷刷刷的在宣纸上写了下来。

小环呆在一旁呆呆的看着自家少爷提笔如飞，感觉少爷真的不再像之前那个懵懂无知、贪玩还好……那什么的家伙。

小环想了想，心道：“少爷专心厨道，将来或许能有一番成就也说不定。

以前的少爷不让人省心，现在的少爷虽然有时候令人感到奇怪，但是却不知道要好上了多少。”

不一会儿，周正放下手中的毛笔，起身将几页宣纸递给小环，道：“喏，小环，就是这些。

你看看哪里有不懂的，随时可以问我。”

小环接过这些厨方，点点头，想着少爷没学过厨道，所写大概也是不怎么成熟的方子。

不过这不怕，作为一个二品的厨修，小环一般的方子还是能自行补充的。

她计划哪里看到有缺失的话，自己悄悄给少爷补上就是了。

然而过了半天，小环的目光还停留在第一页宣纸上。

周正见状，疑惑道：“怎么，你做不出来？”

小环抬起头，表情很是迷茫的问道：“少爷，这沙县扁肉怎么看起来那么像是抄手？可是若说它是抄手，又好像材料不尽相同，这个……”

“这个扁肉，其实说是抄手，也算抄手。

你判断的没错，做法上的确不同。

这道厨方的关键之处在于‘燕皮’。

制作燕皮，首先要将猪后腿上的精瘦肉用棒槌敲打，打得像肉泥一样的肉蓉，随后配上上好的番薯粉，成为混合的肉粉。

随后将肉粉像抄手皮用的面粉一样擀制成面片，这样就做好了燕皮。

至于馅料的话，就像做抄手一样的方式将猪五花配合香料等剁碎切好，最后包进燕皮中就好了。”

小欢一脸为难道：“少爷，这样的厨方，小环怕做不好。”

“这样的都做不好，你不是二品厨徒吗？”

“可少爷给我的厨方似乎是三品厨方啊……对了，少爷是从哪里弄来的三品厨方啊，这厨方可不要轻易给别人看见，要不然会引起争抢的。”

周正瞧这小环，一副你没病吧的模样，怀疑道：“沙县小吃中的一道普通小吃，就算三品了？”

“少爷说，这道《扁肉》是沙……沙县小吃中的一道普通小吃？难道这沙县小吃是一套三品厨方？”

“前世的中国四大餐饮巨头，在这里就算三品了……”

周正彻底无语。