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第3章 清蒸鲥鱼伤心（第3页）

最起码，和小林子言笑无忌的日子，再也回不去了。

路仁嘉之后一直躲着小林子，他也知趣的没有往路仁嘉眼前凑。

路仁嘉撇嘴，果然是心虚啊。

生火也不是一件容易的事，并不是早起将炉灶烧起来就好了。

现代的燃气灶可以随时调节火苗的大小，古代的炉子就只能靠路仁嘉这样的杂差趴在地上将火烧旺扑小了。

御膳房就是御膳房，给贵人们做的吃食可是讲究的很。

要在瓦罐里吊上一天一夜的汤得用小小的却不会熄灭的火，蒸鱼的火也不能旺了，否则鱼肉会失了鲜嫩，很多菜肴开始要小火慢煮，最后却要大火收汁，炒这一道菜，就得生起两个灶台，先用小火的，再用烧得旺的。

每个上手炒菜的手法都不一样，一样的菜，有人可能十秒钟颠一下锅，有人可能就二十秒颠一下锅，于是要想烧出最美味的菜肴，这两个上手用的火就不能烧得一般旺。

所以上手、下手和杂差都是配在一起的，例如周上手、赵下手和路仁嘉，在路仁嘉眼里就是个铁三角。

这一个月里，路仁嘉没少被周上手骂，更没少看周上手的脸色。

瓦罐里吊着汤，炉子半夜却熄了火，第二天一早，周上手一摸瓦罐，冰凉。

锅上蒸着鲥鱼，炉灶里的火却越烧越旺，最鲜嫩最不禁蒸的鲥鱼自然蒸老了。

周上手气得踹路仁嘉一脚，“这可是鲥鱼！

一年里也就贡上来这一回！”

路仁嘉理亏，只好揉一揉被踹的地方，嘿嘿笑着，“周公公我错了，我错了。”

周上手还欲骂两句，却看见吴管事正往这边看，想到小路子是吴公公眼前的红人，只得作罢，愤愤道，“这可是荣嫔娘娘点的，误了时辰都得吃挂落。”

一边手脚麻利的取出另一条活鱼开膛破肚。

又是荣嫔娘娘，路仁嘉想起当初胡太监也提过她，一阵恶心，可是想到胡太监已经死了，又一阵害怕。

路仁嘉两次听到荣嫔的名字，第一次是在胡太监对她不轨她拼命挣扎之时，第二次是在被周上手踹了一脚之后。

路仁嘉讨厌死荣嫔了。

不过这个荣嫔貌似还挺受宠？当初胡太监特意被调去荣嫔的小厨房，如今这一年只能摸着一回的御贡之物，荣嫔也能吃得着。

路仁嘉想起了鲥鱼鲜美的味道，嫩滑的口感，吞了吞口水。

路仁嘉知道鲥鱼稀罕得很，只在初夏的时候入江，一年里其他时候都不出现的。

在现代鲥鱼也稀罕，可不过是卖得贵一点，如今在清朝，这是纳贡之物，一年又只有这么一次，这辈子估计自己是摸不着边儿了。

路仁嘉自己吃不到鲥鱼，想着荣嫔能吃到，心里对荣嫔更讨厌了。

看着赵下手运刀如飞的剔净鲥鱼的鱼鳞，路仁嘉暗暗可惜，鲥鱼就是要带着鳞蒸出来才好吃。

鲥鱼鳞下多脂，带着鳞蒸熟后，吃的时候扒开鱼鳞，下面那一层最是鲜嫩。

这样剔净鱼鳞后再蒸，鳞下那一层的鲜嫩就打了折扣。

何况鲥鱼最为娇嫩，捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。

这样剔鳞，鲥鱼不知有多疼。

不过宫里的贵人一定讲究多，带着鳞的鱼端上去，恐怕厨子的小命堪忧啊。