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第14章 鲜虾鳝鱼面下手（第1页）

那个不服气的小太监，正是最快完成的一个，却因为切花椒的刀法不对而出局了。

吴公公接着走到另一个小太监面前，笑道，“也不服？行，那就都说清楚，让你们知道输在了哪里。”

这个小太监是第二个完成的。

吴公公将手伸到他的砧板前，两只手指夹起一根萝卜丝，往上一拎——整个砧板都空了。

哄得一声，御膳房里的太监们都笑开了，小太监脸红的像要滴出血来，吴公公拍拍他的肩膀，“不能只顾着快，连刀可是不行的。”

还有三个比路仁嘉完成的晚的太监，看他们的脸色倒是挺服气的，吴公公又指点他们，“你们也不单单是不够快，喏，你看你这虾。”

“我说了，要做炸板大虾，你这花刀切得太狠，一上锅这虾肯定会碎。

你再看看小路子的，这炸板里脊、炸板大虾、炸柳叶鸡脯，都得用刀尖排。”

小太监看看路仁嘉的虾，一脸的茫然，看起来根本不知道刀尖排是什么样的刀法，只是猛点头。

吴公公见他这样子，笑了，“你看着啊，”

将一个大虾放在砧板上，拿起刀来，垂直上下动，用刀尖在大虾上扎排均匀的刀缝，扎完一排，将虾翻滚一下，一扎了共整整齐齐四排。

“刀尖排是斩断筋络的，筋络斩断了，大虾做熟了也不会弯起来，这么扎完了也熟得快，外面的虾肉不会老，里面的虾肉能入味儿。”

小太监一脸感激的看着吴公公，毕竟这样的亲自教学很难得。

吴公公又走到最后切完的、路仁嘉左边的那个小太监面前，“你这刀工根本不熟练，继续练着吧，手慢不说，准头也差，这萝卜丝得切断了一半，这肉馅剁的也不细，我看着你还是用一把刀剁的吧？左手还不会用刀？”

小太监的头低下去，吴公公不再说什么，“慢慢练着吧。”

还剩一个高高瘦瘦的小太监，是倒数第二个切完的，吴公公看了看他切的东西，“虽然稍微慢了一点儿，不过切的都不错，刀法都用对了，萝卜丝挺均匀的，肉馅也剁的细，大虾用的是刀尖排，花椒也没溅出去。

只是一点儿不行，你从头到尾用的都是一把刀，先剁的猪肉，扎的大虾，切了花椒，最后这把刀切的萝卜丝。

你说说，你这萝卜丝得是什么味儿啊？”

高瘦的小太监一脸懊悔，吴公公道，“以后注意着，切生食和熟食，切菜和切肉，万万不能用同一把刀，这砧板也得注意着。”

吴公公最后走到路仁嘉面前，扫视了一圈上手和下手们，“小路子怎么样？没问题吧？”

上手和下手们纷纷点头，“不错，下手准，也不算慢。”

“难得的是刀法都选对了。”

“习惯也好，切肉切菜用的刀分开，砧板也洗了。”

嘤嘤嘤，平日里那些高贵的上手们和冷艳的下手们一起夸奖自己，路仁嘉好羞涩。

吴公公看着众人道，“那就这么定了？这次下手的缺，让小路子补上？”

大家纷纷表示，应当的应当的，本该这样本该这样。

路仁嘉看到周围人的诚恳脸，发现大家还都是屈服与吴公公的淫威之下的。

像张公公这样对吴公公不服气的，也不敢公开和他作对，其他的上手下手们，对吴公公还是很服帖的。

抱住的大腿很粗，路仁嘉很开心。

和路仁嘉一起比试的五个太监里，四个都比路仁嘉用刀的时间长，路仁嘉今天的表现已经堪称惊艳了，既然要光明正大的选出一个人来补上走了的那个下手的缺，大家还都是愿意选刀工最好，又被吴公公喜欢的路仁嘉的。

倘若吴公公喜欢的，和刀工最好的，不是一个太监，那么大家或许还有争议，如今既然都是路仁嘉，傻子才会说不让她补上这个缺。

于是路仁嘉就成为了一名下手。

和路仁嘉一个灶台的上手，姓冯，年纪看起来得有六十岁了，脸上却没什么皱纹，脸皮都让肉给撑起来了，肚子溜圆。

冯上手不爱说话，吩咐什么也都简短的很，路仁嘉第一天和他搭档，总是云里雾里。

听不明白要怎么切去问冯上手的时候，他都得叹口气，然后才肯解释一两句。

叹气叹的路仁嘉心都揪起来了。