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先前摊子上也没做过正经饭菜,钟氏实则也担心着食铺张罗不起来,真要说不做饭菜嘛,又少了一块进项。
因而现下一听红珠这法子便乐了,笑道:“成,既然是蒸菜,左右也差不了味道,便是我也能做几样。”
大体的食物便是这些了,红珠想了想,又道:“除了这些,还得有一两样精巧别致的摆个招牌,每日也不做多,但要做得美味。”
李氏看她那苦思模样,便笑道:“先前你不是做点心么,既然开市那日用来迎客,往后也得跟着摆上,总不能就前一两日有,等客人吃了好回头了,却一样也没有吧?你想几样好看简便的,就成了。”
若要红珠想,她还真是一张口就能说出个*样来。
实则她这人在现代也没什么能耐,但多少算得上是个吃货。
她是南方人,吃得精细,那些大荤大肉的她是不喜的,反而是各样杂食小吃,特别是那广式茶点最得她心意。
这两年她到摊子上帮工,个个赞她心思巧手上有活,那都是上辈子吃出来的。
豉汁凤爪、蒜蓉排骨、翡翠鲜虾饺、珍珠粉果仔、奶黄水晶包、蚝皇叉烧包、生滚鱼片粥、艇仔粥、韭王鲜虾肠和蜜汁叉烧肠等等……红珠一想实在悔不当初,那时怎么就没多吃上一些。
记得有一段时间她有些空闲,还费了些心思去研究过几样,这方面她倒也有点天赋,做出来之后除了模样没那么精致,味道却是有六七成感觉的。
红珠默然想了想如今食铺里的条件,似乎也能做一些,只是味道跟模样怕是有差罢了。
她心里琢磨了一下,这是要能做菜的,先暂时选了蒜蓉排骨和腐皮卷两样。
一是这两个都不必现做,早早备下了蒸着就是,二是这两样的材料也容易弄。
一个排骨,这时候的人还都喜欢那五花肉之类多油多肥的,排骨这类的价格倒是不太贵。
而那腐皮卷,每日往那豆腐坊里要一些腐皮收着,余者馅料瘦肉、芽菜红萝卜丝等等,都是寻常的。
再一想,合适的时候还能做一样水晶虾饺。
这通安附近就有两道内河,又有个大湖泊,红珠不要什么好的材料,有鲜虾的时候用鲜虾,没有的时候就用鱼肉混着虾仁做,味道差不多就成。
还有猪肉丸,还有姜葱牛百叶……就这些,红珠还是有信心能做得好吃的,想着红珠就开口一一说了,又歉然笑了笑,“我只提个主意,到底做的好不好,我心里也没底。”
实则这时候也有一些类似的点心,不过跟红珠这些材料调料上多少有点差异,因而她这一提出来也不算全然独创,倒没将人吓住。
就连李氏也不知道红珠会做这些,更不必提做出来味道如何了,可她是信自个女儿的,也不反驳什么,只看向李二舅和钟氏两个。
钟氏神色却是又惊又喜,只赞一句:“瞧瞧这是什么心思,这还没做呢,我一听就觉得搀得紧。
红珠啊,怎么就能想到这些点心呢……”
又说:“李二,你这大厨可不够格了,那儿比得上红珠?”
程文涵一叠声说:“姐姐,我都想吃!”
红珠倒没觉得她口齿如此伶俐,只随口一说就勾了他们馋虫,只道:“这还没见着成品呢,二舅娘就这么夸我!
这样说得我心里慌,都不敢去做了。”
她笑了笑,又说:“若二舅娘不心疼材料,我就先试试,要是好吃再做多些。”
李二舅当下就拍板说:“行,怎么不行,红珠想做什么尽管做。
听着也不是多费事的材料,买了就买了,左右大冬天的,客人不吃我们过年吃!”
如此商量下来,兴家食铺的菜单子便大抵定好了。
又因过年这一段只选点心做,红珠便把能想到的都提出来,有些钟氏觉得行,有些却是不太好做,便罢了,都说定了三人就去买材料预备起来。
忙了半下午,程家三人再回朱家时都累得不行。
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