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最下饭的湘菜（第5页）

-蚝油：1勺

-老抽：半勺

-盐：适量

-糖：少许

-鸡精：少许

####**步骤：**

1.**准备食材：**

-五花肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟。

-尖椒斜刀切圈，大蒜切片，姜切丝。

2.**煎鸡蛋：**

-热锅凉油，撒少许盐防止粘锅。

-打入鸡蛋，煎至两面金黄，凝固后用锅铲划成小块，盛出备用。

3.**煸炒五花肉：**

-锅中留底油，放入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片变色并出油。

-将肉片拨到锅的一边，利用锅中的油脂爆香蒜片和姜丝。

4.**加入豆豉和尖椒：**

-加入豆豉翻炒出香味。

-倒入尖椒圈，翻炒均匀，炒至尖椒稍微变软。

5.**调味和混合：**

-加入生抽、蚝油、老抽、盐和糖调味。

-倒入之前煎好的鸡蛋块，翻炒均匀，使所有食材充分混合入味。

6.**出锅：**

-根据个人口味加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

####**小贴士：**

-**五花肉的处理：**五花肉煸炒时不需要放油，因为五花肉本身会出油，这样可以增加菜肴的香味。

-**调味：**豆豉本身有咸味，所以加盐时要注意用量，避免过咸。

-**鸡蛋的处理：**煎鸡蛋时可以稍微煎老一些，这样在后续翻炒时不容易碎。

这道菜色香味俱全，鸡蛋的嫩滑与五花肉的香浓相得益彰，尖椒的辣味和豆豉的独特风味更是增添了层次感。

辣椒金钱蛋制作方法

辣椒金钱蛋

是一道经典的湘菜，以其金黄酥脆的外观和香辣可口的口感而闻名。

以下是详细的制作步骤：

####**食材准备**

-**鸡蛋**:6-8个（根据人数调整）

-**青红辣椒**:各适量，切成小圈或丝