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早酒过年也得喝（第2页）

老李点点头，迅速开始准备。

**制作步骤：**

1.**腰花处理：**腰花洗净，切花刀，用盐、料酒和姜片腌制片刻。

2.**肥肠处理：**肥肠洗净，切成段，用沸水焯水去腥。

3.**炒制底料：**热锅凉油，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。

4.**煮制：**加入适量清水，煮开后加入腰花和肥肠，调入盐、生抽、老抽和糖，煮至熟透。

5.**出锅：**倒入碗中，撒上葱花、蒜末和辣椒粉，淋上热油，出锅上桌。

**特点：**腰花嫩滑，肥肠香辣，麻辣鲜香。

小宝坐在桌边，迫不及待地等着他的美味。

不多会儿，小宝的水煮腰花加肥肠就做好了。

老李将冒着热气的碗端到小宝面前，那浓郁的香气瞬间散开。

小宝深吸一口气，脸上满是陶醉。

他先夹起一片腰花，送入口中，滑嫩的口感伴随着麻辣的味道在舌尖炸开，紧接着又尝了一口肥肠，肥肠的醇厚与香辣完美融合。

“李叔，您这厨艺简直无敌了。”

小宝竖起大拇指。

此时，旁边有位新顾客闻到香味好奇地凑过来问：“小伙子，这啥菜呀，这么香？”

小宝热情地介绍起来：“这是李叔特制的水煮腰花加肥肠，超好吃，您也来点？”

新顾客听了当即决定也来一份尝尝。

于是小酒馆里又多了一份水煮腰花加肥肠的订单，欢声笑语持续在酒馆内回荡，大家都沉浸在美食带来的快乐之中。

####3.**吴老师和小婧的点单**

吴老师今天也和女儿小婧来吃早酒。

小婧点了**梭子蟹炒年糕**，吴老师则点了**火爆猪干**和**葱爆羊肉**，并要了二两白酒。

**梭子蟹炒年糕**

**制作步骤：**

1.**梭子蟹处理：**梭子蟹洗净，斩成块。

2.**年糕处理：**年糕切片，用沸水焯水。

3.**炒制：**热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入梭子蟹块翻炒至变色，加入年糕片，调入盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，出锅装盘。

**特点：**蟹肉鲜嫩，年糕软糯，酱香浓郁。

**火爆猪干**

**制作步骤：**