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哈尔滨夜市大排档（第1页）

###哈尔滨夜市大排档的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜

哈尔滨夜市以其丰富的美食和独特的风味而闻名，以下是一些常见的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜，以及它们的制作过程和烹饪顺序。

####1.招牌菜

-**锅包肉**

-**特色**:酸甜可口，外酥里嫩，是哈尔滨的传统名菜。

-**制作过程**:

1.猪里脊肉切片，腌制后裹上淀粉糊。

2.油炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3.调制糖醋汁，加入姜丝、葱丝，快速翻炒肉片，最后淋上糖醋汁。

-**烹饪顺序**:腌制→油炸→炒制糖醋汁→翻炒肉片。

-**红菜汤**

-**特色**:源自俄罗斯，酸甜开胃，色泽红亮。

-**制作过程**:

1.西红柿、马铃薯、胡萝卜等蔬菜切块。

2.牛肉炖煮至软烂，加入蔬菜继续煮。

3.加入番茄酱、盐、糖调味，最后撒上香菜。

-**烹饪顺序**:炖煮牛肉→加入蔬菜→调味。

####2.特色菜

-**烤冷面**

-**特色**:哈尔滨特色小吃，口感筋道，调料丰富。

-**制作过程**:

1.冷面在铁板上加热，打入鸡蛋。

2.加入香菜、洋葱、火腿肠等配料。

3.刷上特制酱料，卷起切段。

-**烹饪顺序**:加热冷面→加入配料→刷酱料。

-**蒜苔羊排**

-**特色**:肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

-**制作过程**:

1.羊排腌制入味。

2.烤制至外焦里嫩。

3.撒上蒜苔段和调料。

-**烹饪顺序**:腌制→烤制→撒调料。

####3.特色烧烤菜

-**烤麻辣串**

-**特色**:哈尔滨夜市的经典烧烤，麻辣鲜香。