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芥末罗氏虾（第3页）

-将炒香的青椒末均匀地铺在炖煮好的鱼头上。

-将鱼头连同青椒一起放入蒸锅中，蒸约5分钟，让青椒的香味充分融入鱼头。

8.**成品**：

-蒸好后，将鱼头盛出，倒入有紫苏垫底的砂锅里，撒上少许葱花即可。

###小贴士

-**煎鱼头时**要小心翻动，避免鱼头破碎。

-**炖煮鱼头**时保持汤汁的流动性，有助于汤色变白。

-**青椒**的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣味的朋友可以多加一些。

通过以上步骤，您就可以制作出一道色香味俱佳的青椒蒸胖鱼头。

享受美味的同时，也能体验到烹饪的乐趣！

湘乡教堂鸡制作方法

湘乡教堂鸡是一道以辣味为主的地方特色菜，以其独特的辣味和鸡肉的鲜嫩口感而闻名。

以下是详细的制作步骤：

**材料准备：**

-**鸡肉**：1只（建议使用土鸡或走地鸡），切块。

-**小米辣**：大量，根据个人口味调整。

-**盐**：适量，用于腌制鸡肉。

-**油**：适量（建议使用植物油或猪油）。

-**开水**：适量。

####**制作步骤：**

1.**腌制鸡肉：**

-将鸡肉切块后，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制约15-30分钟。

这一步可以提前进行，以便更好地入味。

2.**准备小米辣：**

-将小米辣洗净，切成小段或切圈备用。

根据个人口味，可以选择切得细一些以增加辣味。

3.**煸炒鸡肉：**

-在锅中倒入适量的油，油量以能覆盖锅底为宜。

开小火，待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中。

-持续用小火慢慢煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水分蒸发，鸡肉变得紧实，并且鸡油被煸出，鸡肉表面微微焦黄，散发出香味。

4.**加入大量小米辣：**

-当鸡肉煸香后，加入准备好的小米辣，继续用小火翻炒。

炒至小米辣出香味，并微微变软。

5.**加开水煮制：**