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去安徽必吃鸡（第3页）

在接下来的几个月里，王芳虚心学习，认真钻研，从选材、腌制、炖煮到烘烤，每一个环节都亲力亲为。

经过不断的努力和实践，王芳终于掌握了符里集烧鸡的正宗制作工艺。

学成归来的王芳，回到家乡，开了一家以符里集烧鸡为主打菜的餐厅。

她将传统工艺与现代烹饪技术相结合，不断创新，推出了一系列独具特色的菜品。

王芳的餐厅很快便在当地打响了名号，吸引了众多食客前来品尝。

王芳也因此成为了符里集烧鸡的传承人，将这道百年美味继续传承下去。

为了方便大家在家也能品尝到正宗的符里集烧鸡，以下是详细的制作方法：

####材料准备

-主料：

-跑山鸡1只

-调料：

-八角3颗

-桂皮1小块

-香叶3片

-丁香2粒

-白芷2片

-陈皮1小块

-盐适量

-生抽适量

-老抽适量

-料酒适量

-白糖适量

-蜂蜜适量

-葱1根

-姜1块

-蒜3瓣

####制作步骤

1.**选材**：

-选用当地散养的土鸡，宰杀后，去除内脏和杂质，用清水浸泡数小时，去除血水和杂质。

2.**腌制**：

-将鸡放入大盆中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、陈皮、葱段、姜片、蒜瓣，搅拌均匀，腌制12小时左右。

3.**炖煮**：

-将腌制好的鸡放入大铁锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡肉为宜。

-大火煮沸后，转小火慢炖2-3个小时，直至鸡肉熟透入味。

4.**烘烤**：

-将炖煮好的鸡捞出，沥干汤汁。

-在鸡的表面均匀地涂抹上一层蜂蜜。

-将鸡放入预热好的烤箱中，200c烤15-20分钟，直至鸡肉表面金黄酥脆。