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长春夜市大排档（第3页）

###制作杀猪菜

杀猪菜是一道经典的东北菜，以其丰富的食材和浓郁的风味而闻名。

以下是详细的制作过程，包括所需材料、烹饪顺序和烹饪时间。

####所需材料

**主料**:

-酸菜：500克（东北酸菜为佳）

-五花肉：300克（带皮，肥瘦相间）

-血肠：200克（东北血肠）

-猪肝：100克（可选）

-猪肺：100克（可选）

**调料**:

-盐：适量

-酱油：2汤匙

-料酒：1汤匙

-姜片：3-4片

-大葱：1根（切段）

-八角：2颗

-桂皮：1小段

-香叶：2片

-胡椒粉：少许

-鸡精：少许（可选）

**配料**:

-大蒜：3-4瓣（捣成蒜泥）

-香菜：适量（切碎）

-辣椒油：适量（可选）

####烹饪步骤

1.**准备食材**:

-将酸菜用清水冲洗两遍，挤干水分，切成细丝。

-五花肉切成薄片，备用。

-血肠切成厚片，备用。

-猪肝和猪肺（如果使用）切成薄片，用清水浸泡去除血水。

2.**焯水**（约10分钟）: