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老李的武汉夜市传奇（第4页）

-姜末：1茶匙

-蒜末：1茶匙

-花生油：1汤匙

-**其他：**

-葱花：适量（用于装饰）

-红椒丝：适量（可选，用于装饰）

####**工具：**

-蒸锅或蒸箱

-蒸盘或耐热碗

###**步骤：**

####**1.准备工作：**

-**处理排骨：**

-将猪肋排斩成约3-4厘米长的小段，用清水冲洗干净，去除血水。

-捞出排骨，用厨房纸吸干表面水分，备用。

-**泡发香菇：**

-干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成薄片。

-红枣洗净，去核，切成小块。

####**2.腌制排骨：**

-**调制腌料：**

-在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜末、蒜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。

-**腌制排骨：**

-将排骨放入腌料中，用手充分抓匀，使每一块排骨都均匀裹上腌料。

-盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更入味。

####**3.准备蒸制：**

-**装盘：**

-将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘或耐热碗中。

-将切好的香菇片均匀地铺在排骨上。

-如果使用红枣和枸杞，可以撒在排骨上，增加甜味和色泽。

####**4.蒸制排骨：**

-**蒸锅蒸制：**

-在蒸锅中加入足量的清水，大火煮沸。

-将装好排骨的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

-大火蒸制约20分钟。

-**蒸箱蒸制：**

-如果使用蒸箱，将蒸箱预热至100°c。

-将装好排骨的蒸盘放入蒸箱中，蒸制约20分钟。

####**5.出锅装盘：**