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第七章 做好吃的（第3页）

猪下水很脏，需要耐心才能清洗干净。

这期间，姚红安顿好了闻人千叶，并且熬好了药服侍他喝下。

“二妹，我来帮你。”

“已经洗好了。”

姚黄打了一桶水上来，在姚红的帮助下，将猪下水又清洗了一遍，抬回厨房。

“二妹，这些猪下水要怎么处理？”

姚红问道。

“把猪心、猪肝和猪肚抹上盐，挂在灶台上方通风处。”

姚黄一边说一边将五花肉切成小块抹上盐，与猪心等一并挂在灶台上方。

这样，利用每天烧火的一点儿高温，把肉杀菌烤干，处理后的肉上还带有一点点儿烟熏味，吃的时候，或炒或煮都行。

肥肉用凉水冰着，明天再用来炸油。

姚黄将肥肠切成小段，放进锅中，等煸出油后放进盐、酱油、糖、茴香、料酒等调料（这些调料都是姚黄在杂货铺里面买到的），再放入山药，翻炒几下，放进一碗水烧煮五分钟，用水淀粉勾芡出锅。

一道色泽红润，香味浓郁，肥而不腻的改良版红烧肥肠就出锅了。

姚红深吸了一口气，好香，没想到一向被人当做垃圾的猪下水能做出这样的美味出来。

“二妹，这道菜叫什么名字，好香啊？”

姚红咽了咽口水，回想姚黄刚才做菜的过程，决定下回自己亲自操作一番。

“红烧肥肠。”

姚黄笑眯眯地看想厨房门口，两个小脑袋正口水淋漓地伸进来，眼巴巴地望着灶台盛红烧肥肠的盘子。

“二姐，饭好了吗？”

看到姚黄注意到自己两个，姚青不好意思地挠挠头，眼巴巴地问道。

“好饿，你带小可去洗手，我们马上开饭。”

姚黄让姚红把红烧肥肠和煮萝卜端到饭桌上，自己则回到厨房，把洗洗干净的大骨头丢进瓦罐中，再注满水，加入姜、花椒和小勺的醋，用小火慢慢地炖，到了明天就可以喝到美味的骨头汤。

姚黄捧着特意留出的一碗肥肠走出厨房，用竹篮子装好，对吃得正环的两个小孩子道，“小弟，我去四叔家，等会儿回来。”

李云重帮了他们一个大忙，送碗吃食感谢一下。

在农村，相互间送吃食很平常。

“四叔，四婶，我烧了一个新菜，送来给你们尝尝。”

“你这孩子，你家里不容易，与了好吃的，应该留下来给小青和小可那两个孩子。

他们那副瘦弱的小可怜样，婶子我看着心疼啊。”

李四婶嘴里唠叨着，手脚不慢地从院子里的鸡舍中拣了五六个鸡蛋放进姚黄的篮子里。

“大娘，不用了。”

姚黄连忙推辞，李四婶却不乐意了，“这可不是给你的，是给两个孩子补身体的。”