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第53章（第2页）

&esp;&esp;樫野真：对

&esp;&esp;樫野真：熬至糖浆成浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火，倒入开水搅拌均匀才行，不然会因为饱和的液体一旦降温过了饱和点就会析出结晶体来，只需增加液体的容积达到平衡之后就是液体状态了。

蔗糖是晶体物质，在无水条件下加热到一定温度发生焦糖化反应，变成糖脱水聚合物，糖的物理性质就变了，冷却下来就变成糖块，加水搅匀就是粘稠的糖浆

&esp;&esp;安堂千奈介：所以在煮焦糖时，加水加热是为了让糖受热均匀，只有水分被完全蒸干，也就是没有泡了，糖才会焦化。

焦糖降温会变成硬块，所以煮好之后需要加开水搅匀，这样就是糖浆了。

加开水要小心，因为这时候糖的温度很高，开水加进去就沸腾了

&esp;&esp;樫野真：现在没有时间休息了，接下来是做布丁面胚

&esp;&esp;系统葡萄：我来吧

&esp;&esp;葡萄自告奋勇的站出来

&esp;&esp;青提：你行吗？

&esp;&esp;作为葡萄的兄弟，青提很是怀疑的说到

&esp;&esp;葡萄瞬间炸毛儿

&esp;&esp;系统葡萄：你说什么！

！

！

！

&esp;&esp;系统葡萄：你说谁不行呢！

！

！

！

&esp;&esp;南宫流玥：好了好了

&esp;&esp;南宫流玥：不要吵了

&esp;&esp;南宫流玥：本是同根生，相煎何太急啊

&esp;&esp;南宫流玥：乖啊

&esp;&esp;南宫流玥：不吵不吵

&esp;&esp;南宫流玥连忙做着和事佬

&esp;&esp;系统葡萄：哼

&esp;&esp;青提：哼

&esp;&esp;两个小精灵很是嫌弃的看了彼此一眼

&esp;&esp;用自身演示着什么叫做相看两厌是什么意思

&esp;&esp;系统葡萄：布丁的面胚是先混合糖鸡蛋和牛奶

&esp;&esp;系统葡萄：紧接着放入到烤箱里面烤

&esp;&esp;系统葡萄：不对不对

&esp;&esp;系统葡萄：你和鸡蛋是有仇吗

&esp;&esp;系统葡萄：打鸡蛋要不慌不忙的，就像画画一样

&esp;&esp;系统葡萄：按照你这样做的话，很容易里面有空隙

&esp;&esp;系统葡萄：要是做的好的话，就要一直打到没有空隙进入

&esp;&esp;南宫流玥：空隙又是什么