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这时我们看见一名厨师正在熟练地处理活鱼,手法熟练,动作飞快,他撕去鱼皮的时候,那鱼身还在抽搐,然后把鱼身从当中分开,麻溜地剔除鱼骨,菜刀十分锋利,片出一片片又薄又晶莹的鱼片来。
我看着边上的鱼头,惊讶地说:“这不是淡水鱼吗?”
佣人说:“对,是淡水鱼。”
我说:“淡水鱼最好不要吃鱼生,会得肝吸虫病的。”
一旁的佣人无奈地说:“是老板指名要吃的,海鱼他已经吃腻了。
这位大厨是专门做这种淡水鱼生的,不过这些鱼都是用网箱养殖的,应该没有寄生虫。”
我心想那完全是扯淡,淡水鱼不管怎么样都有寄生虫,只是多或少的问题。
古人爱吃生鱼脍,但不少人因此患上寄生虫病。
华佗、李时珍都警告过世人不要吃这东西,于是这种饮食习惯就慢慢从我国消失了。
当然,这鱼生也不是直接切了就吃,还配了一大堆调味料,像孔雀开屏一般码放在一个巨大瓷盘的周围,中间是碎冰,上面铺着薄如蝉翼的生鱼片。
张歌奇好奇地问:“这些调料都是啥呀?”
佣人介绍说:“酸椒、沙姜、柠檬、香菜、洋葱、藠头、芫荽、山葵、假蒌、山黄皮,还有研磨成粉的野参、冬虫夏草、当归、枸杞、茯苓。”
原来刘老板把这些药材磨成粉配着菜吃,当然这根本就没有用,完全就是网上说的“朋克养生”
。
张歌奇瞅着眼馋:“真够丰盛的,看得我都想吃了!”
佣人继续说:“昨天老板还生吃了一尾两斤重的河豚,他现在的饮食就是这样。”
我看见有厨师在处理一大块像猪板油似的东西,问:“那又是什么?”
佣人说:“哦,那个是冻牛油。”
“冻牛油?”
我诧异地重复道。
“就是牛内脏里面的板油压制成块,然后用液氮速冻,再片成薄薄的片来蘸调料吃。”
我顿感一阵胃疼,这玩艺儿能吃吗?
张歌奇笑起来,“嘿,你这位刘叔真会吃,花样层出不穷。
我听说在特别寒冷的地方,就把肥肉扔到雪地里冻起来,然后用刀削着吃,和这差不多!
想想那口感就觉得很恶心!”
佣人说:“不过老板很喜欢这样吃,说吃起来像冰淇淋。”
张歌奇又说:“对了,刘总咋不来点大肠刺身、猪血果冻、内脏冷盘什么的?”
佣人一本正经地回答:“大肠刺身和内脏冷盘早就吃过了。
你说的血冻,倒是可以试试看,我们是真想不出什么新花样了。”
说着,佣人拿出一个本子把张歌奇说得“血果冻”
记录下来。
潘晓言一脸不可思议地问道:“老刘这个样子多久了?”
佣人回答:“其实他以前就挺爱吃半生牛肉和生鱼片的,这个月开始,越来越不爱吃做熟的食物,到现在他的菜谱上全是生的了。”
我心想,这显然是体内阴气过盛,所以受不了烟火的阳气。
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