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李二舅听说了要做糕饼塘点,却是有了疑虑,只说:“我就不是那精细人,熬些高汤烫些粉面可以,捏这些小玩意我可不成。”
顿了顿皱了眉看着钟氏,又说:“咱们可没做过这些,怕是工具什么的都不够,也不晓得能不能做好。”
钟氏笑骂道:“那你就做粗活吧,我们就这几个人,哪儿会缺了你做的事?想偷懒是不行的。
工具什么先将就着,不成还能买些。
至于担心点心好不好,这就是你这样只管饱腹的大男人是不懂的,每家过年时就缺这么点小玩意了,真要做好了,比咱们先前那样更好。”
红珠却是笑道:“二舅,你这是看小了我们二舅娘了,平日她手巧的地方多着呢,什么萝卜糕香芋糕,二舅娘什么不会做?”
“可不是,只想着你是大厨呢?”
钟氏故意抢白一句。
李二舅接连被她们打趣,无奈笑道:“行了,我都晓得了。”
钟氏一手拉了红珠,笑了一阵才叹道:“实则我就不必提了,有安娘和红珠在,我就是个打下手的。
红珠啊,你说我们这菜单怎么定才好?”
红珠也不谦虚,笑了笑就说了她的想法,“二舅娘,咱们这说是换了个新食铺,但也不是就跟摊子全然不同了。
我们这店小,做的也是邻里生意,那美味果腹的实在食物最是要紧。
如摊子一般,二舅那一手粉面功夫不能搁下了,这上头还是大宗。”
她往李二舅那儿看了看,笑说:“二舅,终究还得看你呢,那老客寻过来,就认准你了。”
李二舅哈哈一笑,“行,我还是大厨。”
红珠又道:“再有是二舅娘的馒头包子也得蒸上,品类也要多些。
我们这儿只能摆开五六桌人,若有那不耐烦坐着的,正好买了带了就走。”
钟氏应了,“这个我晓得,先前怕一时来不及卖不完,那包子的种类也做的少,如今也得好生想想,时不时地换换口味了。”
程文涵听了就笑着说:“二舅娘,你的肉馅的香菇的都好吃,但我还是喜欢吃那豆蓉的,你往后做不做呢?”
“哎呀,文涵你这话怎不早说,你要是提了,我就是单做一笼也给你做出来的!”
钟氏笑,又说:“你二舅却是傻的,最爱吃以前乡下里做的咸菜馅儿,肉的给了他他还要嫌弃呢。”
李氏听了这话却想起少时在徐城那儿的光景来,便跟着笑说:“我也爱吃那素菜的,记得那时有些每每当季有些时鲜菜,家里都紧着做一点来尝……若只是那素馅儿,我倒记得几样搭起来好吃的。”
李二舅道:“有些东西就是家里的好吃,那个味道几十年也忘不了。”
红珠便插了一句,说:“那成啊,正好咱们有了食铺,二舅可以做些南边的吃食,也让通安人尝尝徐城的风味呢。
二舅,这就叫特色,若客人喜欢了,记住就我们这食铺能吃着那边的味道,下回可是要回来找的。
这越来越多人晓得了,‘兴家’食铺也就真正兴旺了。”
这话说得李二舅连连点头,脸上也带上欣喜的笑。
红珠又多想了想,道:“至于粥饭……这客人往店里头用粥品的到底还是少些,不如早上煮一锅白粥,左右配些小菜酱料,再预备着一个小锅,真要有那爱粥的,便将那白粥滚了,加旁的作料合做,这小砂锅一做,食材味道都鲜美,又耽搁不了什么时间。
而这饭食嘛,我们没有正经做菜的师父,李二舅炒几样简单的菜式是可以,可这一忙起来短少人手,是做不来席面的了,也不能拿着单子让食客挑挑拣拣。
我们食铺也不是酒楼,拿正经饭菜去比真是不能够。
我想着呢,不若每日选几样菜品早早做了,然后隔在一旁蒸着,待客人点了饭,用那海碗底下装米饭上头就一勺子菜盖着,又热乎又有滋味,如此便快捷妥当了。”
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