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这样零食在古代挺有名，也是寻常人家不会的，《金瓶梅》里西门庆就感怀过他的爱妾李瓶儿曾为他做酥油泡螺儿，李瓶儿死后家里便没人会做。

《清稗类钞》说这叫鲍螺，又叫鲍酪，因为是鲍氏人家发明的。

云雁回却觉得不太靠谱，反正他是没看到中原人做这个，但是在胡人那里偷师，毕竟中原地区不如他们那么常吃乳制品。

总之，云雁回认为非常适合老人、妇幼吃。

赵允初也跟着挤进厨房，一脸好奇地打量着。

他便是自家的厨房也没进去过，更遑论云雁回家的厨房了。

酥油泡螺儿

云雁回见赵允初跟着进来，便叫他做苦力，帮自己搅拌牛奶。

赵允初有的是力气，力道均匀将那牛奶搅了几百回，油乳分离开，如此，上面油脂冷却了既是酥油，乳沉在下面，待发酵后可做酪。

如此好了后拌上些蜂蜜，成了半固体就挤成螺蛳状，在冷水里凝固一下，看准时机夹上来，夹得好便成形了。

颜色白白的，为求美观，云雁回摘了些桑椹回来，每个上面放一小点，一盘许多个摆着煞是好看。

《金瓶梅》里做这样果子还有粉红色的，那是加了植物色素，云雁回这里没有准备，否则各种颜色的都能做出来，小孩子更加喜欢。

云雁回挟起一块咬了一口，泡螺儿入口即化，带着浓浓的奶味儿，和着蜂蜜的香甜味道，本是临时添加的桑椹又有点酸味，十分解腻，成了无心插柳的神来之笔。

这和他在胡商那里吃到的有些许不同，可能是步骤中的细节导致的，而且胡商喜欢放比较多的糖，他是放不起。

但是并不影响其整体口感，总体称得上是成功。

一回神看到赵允初期待地看着自己，云雁回又挟了一块给他。

赵允初低头叼住了，吃得一嘴奶香蜜味，笑得眼睛都弯了，“好吃。”

云雁回大感满足，拣了一些出来，预备给郑苹和双宜、小宝的，又包了几个给赵允初，剩下的放到一只大陶碗里，然后叫小宝来吃。

小孩对这东西是没什么抵抗力的，尤其是家里基本没吃过乳制品，小宝比在王府中常吃乳制品的赵允初要多了几分热情。

目前试吃的都给出了高度评价，云雁回也就放心的把陶碗蒙好，带去给了然。

了然看到外形，就先夸了一番，“难怪叫泡螺，原来是做成螺形，这倒是精巧。”

云雁回：“嘿嘿，其实有几块没挤好，不像是螺蛳，倒像是狗屎，就没敢给您端来，送赵公子了。”

了然：“……”

“你，你……”

赵允初急了，把云雁回给自己打包的酥油泡螺儿放桌上要解开，看看是不是给他的真都是“酥油泡屎”

，真是委屈得不得了。

“骗你的骗你的，你就在旁边看着，哪里有狗屎形状的，我跟法师说笑罢了。”

云雁回觉得赵允初真是一个傻白甜，纯的。

赵允初还是解开确认了一下，他的也都是完好的螺形才作罢。

了然失笑，直接用手捻起一块吃了，便知先前云雁回所形容的一点没错，果真是入口即化，不需费力，极为绵软，口感很适合老人。

“实是人间至味啊！”

再一想这是“徒弟”

亲手给自己做的，老和尚感动得给出了一个极高的评价。

“法师日后想吃给我说，便做给你吃。”

这几年老和尚真是对他们家挺好的，云雁回心里清楚，虽说嘴上常打趣，但是十分感谢了然。

这么纯粹的好人，就是在民风淳朴的古代也少见了。

非但是老和尚，双宜和郑苹回来之后，尝了这酥油泡螺