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第2章 全国各省市十大特色小吃（第18页）

2.盐城油端子：盐城油端子是盐城市的传统小吃之一，以面粉、猪肉等为主料，经过炸制而成，口感酥脆，香气扑鼻。

3.盐城糖麻花：盐城糖麻花是盐城市的传统小吃之一，以面粉、白糖等为主料，经过炸制而成，口感酥脆，香气扑鼻。

4.盐城藕粉圆子：盐城藕粉圆子是盐城市的传统小吃之一，以藕粉为主料，配以各种水果、芝麻等制作而成，口感软糯，甜而不腻。

5.盐城鱼汤面：盐城鱼汤面是盐城市的传统美食之一，以鱼肉、面条等为主料，配以各种调料和香料制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

6.盐城醉螺：盐城醉螺是盐城市的传统小吃之一，以螺蛳为主料，经过腌制、醉制等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

7.盐城糖藕：盐城糖藕是盐城市的传统小吃之一，以莲藕为主料，经过煮熟、腌制、晾干等工艺制作而成，口感鲜嫩，甜而不腻。

8.盐城麻虾酱：盐城麻虾酱是盐城市的传统特产之一，以麻虾为主料，经过腌制、发酵等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

9.盐城阜宁大糕：盐城阜宁大糕是盐城市的传统名点之一，以糯米粉为主料，经过蒸制而成，口感软糯，甜而不腻。

10.盐城滨海香肠：盐城滨海香肠是盐城市的传统特产之一，以猪肉为主料，经过腌制、晾干等工艺制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

以上是盐城的十大特色小吃，每一种都有着独特的风味和历史文化背景，是盐城美食文化的重要组成部分。

2.61淮安是中国江苏省的一个城市，拥有丰富的美食文化，以下是淮安的十大特色小吃：

1.淮安茶馓：淮安茶馓是淮安市的传统名点之一，以面粉为主料，经过炸制而成，口感酥脆，香气扑鼻。

2.淮安油茶：淮安油茶是淮安市的传统小吃之一，以面粉、芝麻、花生等为主料，经过炒制而成，口感香醇，营养丰富。

3.淮安盖浇面：淮安盖浇面是淮安市的传统小吃之一，以面条为主料，配以各种炒菜和调料制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。

4.淮安牛肉汤：淮安牛肉汤是淮安市的传统美食之一，以牛肉为主料，配以各种调料和香料熬制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

5.淮安豆腐脑：淮安豆腐脑是淮安市的传统小吃之一，以豆腐脑为主料，配以各种调料和香料制作而成，口感嫩滑，香气扑鼻。

6.洪泽湖大闸蟹：洪泽湖大闸蟹是淮安市的传统美食之一，以洪泽湖出产的大闸蟹为主料，经过烹饪而成，口感鲜美，肉质鲜嫩。

7.淮安狮子头：淮安狮子头是淮安市的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以各种调料和香料制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

8.淮安蒲菜：淮安蒲菜是淮安市的传统特产之一，以蒲菜为主料，经过烹饪而成，口感鲜嫩，营养丰富。

9.淮安捆蹄：淮安捆蹄是淮安市的传统名菜之一，以猪肉为主料，经过腌制、捆扎、蒸煮等工艺制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

10.淮安酱菜：淮安酱菜是淮安市的传统特产之一，以各种蔬菜为主料，经过腌制、酱制等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。

以上是淮安的十大特色小吃，每一种都有着独特的风味和历史文化背景，是淮安美食文化的重要组成部分。

2.62镇江是中国江苏省的一个历史文化名城，也是一个美食之都，以下是镇江的十大特色小吃：

1.锅盖面：锅盖面也称作镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”

，因在下面的面锅里加入锅盖一同煮而得名，具有浓郁的平民风格，在镇江家喻户晓。

2.肴肉：肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是镇江传统名菜，属于苏菜系。

肴肉皮色洁白，卤冻透明、晶亮、柔韧，瘦肉红润，肉质细嫩，香嫩不腻，肉香宜人。

3.麻油馓子：镇江的麻油馓子，油用的是特产小磨麻油，采用传统的工艺，经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等17道工序，以纯手工精细制作而成。

4.东乡羊肉：东乡羊肉是江苏镇江着名特色菜，东乡是手抓羊肉的发源地，羊肉最适合白水+盐来煮，脂肪有奶香，不腻不膻，肉质鲜嫩。

5.镇江糖醋萝卜干：镇江糖醋萝卜干是一道江苏镇江的特色小吃，把压榨后的萝卜片放到日光下暴晒3天，放泡过的汤汁里揉搓，以后反复晒反复揉搓，直到汤汁全部被萝卜吸收，再晒干，放凉开水后过一遍，揉搓进五香粉，便可以收坛。

吃时浇上老陈醋、糖、芝麻油，一道美味嘎巴脆的糖醋萝卜干就上餐桌啦！

6.镇江糖醋蒜：镇江糖醋蒜是江苏镇江的传统小吃，口感酸甜嫩爽，有助消化、解油腻的功效。

7.镇江酱菜：镇江酱菜是江苏镇江地区传统小吃，起源于六朝时期，距今已有1500多年的历史。

镇江酱菜以新鲜果蔬为原料，采用传统工艺，经过腌制、酱渍、

8.麻油馓子：镇江的麻油馓子，油用的是特产小磨麻油，采用传统的工艺，经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等17道工序，以纯手工精细制作而成。

9.江蟹：镇江江蟹也是镇江着名的特色美食，其特点是肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

10.镇江鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是镇江的特色名吃，是由鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等加入鸭汤和粉丝制成的一道美味小吃。

以上是镇江的十大特色小吃，每一种都有着独特的风味和历史文化背景，是镇江美食文化的重要组成部分。

2.63连云港是中国江苏省的一个城市，拥有丰富的美食文化，以下是连云港的十大特色小吃：

1.花果山凤鹅：花果山凤鹅是连云港市的传统名菜之一，以鹅肉为主料，配以花果山云雾茶等调料制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。