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1996年
屋内众人围坐,品茗闲聊,气氛融洽。
林枫自是众人瞩目的焦点。
易大爷关切询问林枫一路是否顺畅,任务完成得如何。
林枫轻啜一口茶,从容讲述沿途见闻。
谈及港岛的繁华,无不心生向往;说起南方的美食,则让人垂涎欲滴。
林枫与易大爷、傻柱等人畅谈古今,兴致勃勃。
嗨糖、老太太以及雨水、秦淮茹一同忙碌,准备炸酱面。
北方习俗,“出门饺子进门面”
,林枫远归,京城自当为其接枫洗尘,一碗正宗的炸酱面必不可少。
第一章节到此结束。
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738章
去包厨
北方饮食多以面食为主,如馒头、包子、饺子等,但京城人一提到“面”
,则专指面条。
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面”
在京城成了面条的代名词,蕴含“长寿”
之意,故有长寿面之说。
京城流传着“人生三面”
的说法:洗三面、长寿面、接三面。
洗三面指婴儿满月时设宴庆祝;长寿面则伴随每个生日,象征长寿;接三面是在亲人离世后的第三天,亲友相聚缅怀。
日常生活中,京城人也常吃各类面食,尤其是炸酱面,最为着名。
京城人偏爱抻面和切面,前者需将面团擀平再切条,后者则是将面团切片后再切丝,皆需配以精心调制的酱料才可享用。
1997年,炸酱面是北京的特色美食之一,最受欢迎的是猪肉丁炸酱面。
通常情况下,冬天会吃热腾腾的“锅儿挑”
,而夏天则更适合凉爽的过水面。
此外,根据季节的不同,还会搭配应季的小菜作为“面码儿”
。
面码儿的种类随季节变化,各有讲究。
初春时节,面码儿包括掐头去尾的豆芽菜和嫩绿的小水萝卜缨;到了春末,则是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏时,新蒜、黄瓜丝、扁豆丝和韭菜段成为主角。
炸酱面在京城广受欢迎,以至于流传着一些关于它和面码儿的顺口溜:“青豆嘴、香椿芽,焯韭菜,切成段;芹菜末、万笋片;狗牙蒜,掰两瓣;豆芽菜,去了根;顶花带刺黄瓜切细丝;心里美,焯灵豆,剁碎丁;水萝卜带绿缨;辣椒麻油一杯点,齐末泼到辣艮眼。”
虽然炸酱面只是小小一碗,但面码儿却多达七碟八碗。
老北京人在饮食上从不马虎。
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