一三中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第75章 西湖醋鱼龙井虾仁（第1页）

不过路仁嘉找过去后才发现，地图上标准的浙菜第一人夏槿，却不是公认的浙菜第一人。

夏家开了一个小馆子，真的很小，而且三天打渔两天晒网，小馆子经常不开门。

不过也算是远近闻名，不乏权贵来这里吃饭。

夏家的馆子名声很响，却没人知道夏槿，大家知道的，是夏槿的哥哥夏楠。

夏楠才是公认的浙菜第一人。

路仁嘉找到夏槿，夏槿却不肯与她比试。

“找我哥哥去啊，哥哥才是浙菜第一，我不行的。”

夏槿推脱。

路仁嘉坚持，“我就要和你比试。”

笑话，和夏槿哥哥比试，即使赢了，系统也不承认的啊。

“为什么你不肯和我比试啊？”

路仁嘉追着夏槿。

“你是怕输了之后没有面子？这样吧，我们约定，即使是你输了，对外也说是我输了。

怎么样？”

路仁嘉怕夏槿不相信，又继续保证道，“我上次和别人比试就是这样的，对外说是我输了，我绝对说话算话的。”

夏槿有点不耐烦，“不是谁输谁赢的事儿，你干嘛非要跑过来和我比试？”

软磨硬泡了好几天，夏槿就是不同意比试，路仁嘉已经快哭了。

“你究竟为什么不同意啊？”

路仁嘉含泪问。

夏槿说，“麻烦。”

路仁嘉无语，“可是你不同意，我每天都缠着你，不是更麻烦？”

夏槿想了想，点头，“也是。”

路仁嘉愣住，这就答应了？这是什么样的神剧情啊。

夏槿真的很怕麻烦，只同意和路仁嘉比试一道菜，最后抽签决定比试西湖醋鱼。

西湖醋鱼这道菜最是常见，也最是经典。

夏槿家里备着饿了两天的草鱼，草鱼饿了两天后，不再有泥土味儿，鱼肉更结实。

将鱼收拾干净后，劈成雌雄两片，连着骨头的一边叫做雄片，另一边叫做雌片，两片连在一起，并没有切断。

再在鱼身上批上斜刀，便于鱼肉均匀变熟以及入味儿。

西湖醋鱼烹饪过程中不用油，只用白开水和调料。

鱼肉以断生为度，讲究的是鲜嫩和原汁原味。

对火候的要求及其严格，想要鱼肉鲜嫩，烹制时间很短，又要掌握的机精确。

烧好的西湖醋鱼，应该胸鳍竖起，鱼肉嫩美，酸甜清香，口感软嫩。

这是一道返璞归真的菜，工序最简单，但是想要做好却最难。

路仁嘉将炒锅放在旺火上，舀入清水，待到水烧沸后，将鱼放入锅内，鱼皮朝上，水刚好没有淹没鱼头，这样做好后才能胸鳍翘起。

盖上锅盖，等到锅里的水再次沸腾的时候，立马揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮。