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吴宇硬搂着秀宝的肩,进了厨房。
秀宝负责揉面,任务是把发酵好的面团放入食用碱,均匀地揉到面里,然后放入面盆中盖好,醒发一小时。
在吴宇在面团上撒上适量的食用碱粉末,秀宝开始揉面时,吴宇开始准备肉。
先把南德克萨斯洲家庭常备的咸猪肉用温水泡三十分钟。
等猪肉表面泡软后,用刀刮去猪肉表面的脏物,洗净备用。
另取备一口锅,加入凉水,葱切段放入,加几粒阿拉伯香,再加少许酒,不要加盐,最后放入切成两寸见方的咸肉,凉水小火开煮。
咸肉大约要煮一个多小时。
把咸肉煮到锅里后,吴宇检查了一下正在醒发的面。
秀宝干得不错,面揉得挺好,碱也揉得挺匀。
用手拍了拍面团,响声挺脆。
用刀割开一看,面团内的气孔又多又均匀,气孔的大小一致,面发得相当好。
兄弟两人一看面发好了,就把面揉成长条,揪成手心大小的刘子,揉成馒头样。
放入托盘,送到一个木头做的简易醒发箱内醒发。
早饭没了面包,鲍威尔太太只能用土豆、咸肉炖了一大锅,又把豆子煮了一盆,里面狠狠放了些辣椒。
牛仔们看到吴宇在做饭,知道又有高级的中国菜吃了。
应付地吃了几口早饭,就都不再吃了。
留着肚子等吃吴宇哥俩做的饼。
鲍威尔太太嘟嘟囔囔着不满意大家吃得太少。
但她自己也不去吃咸肉和豆子,宁肯饿着肚子,也要等着吃“塞满了肉的中国饼”
。
草草吃完早饭。
吴宇秀宝又开始干活。
吴宇先拿出一半咸肉,凉水洗净。
用刀切指甲盖大小的小肉丁,加入两勺猪油,再加入蜂蜜拌匀,做成馅料。
秀宝拿出一半醒发好的剂子,包入馅料,擀成饼状,送入面包烤炉。
中火烤二十分钟,出来就是面皮膨松,表面焦黄,馅料油润香甜的烤饼了。
作为宇航专家的现代人吴宇在德克萨斯老牌牧场主家庭做客时,曾吃到过这种饼。
被老德克萨斯人称为“经典德克萨斯馅饼”
。
据说他们的祖父辈就是怀里装着这种饼,冒着风霜雨雪牧牛,和土匪斗,和狼群斗,最后发展起了自己的家族牧牛事业。
老德克萨斯牧牛人,倔强地拒绝了鸡块、汉堡、三明治,只爱吃这种馅饼,被人戏称这种饼为“牛仔最后的倔强”
,更在好多地方被称为“牛仔饼。”
如果一个牛仔肯请你吃这种饼,那你已经是他的伙伴了。
吴宇心里感叹,原来这种饼是我的老祖宗发明的。
可见当年华人在美国移民文化中有不小影响。
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