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第194章 土豆的一百种吃法（第1页）

从工业园返回夏府时，周主簿匆匆前来，向夏淮安禀告：

“东家，通过这两天的走访，属下发现一个问题。

土豆不太受巴州百姓欢迎！”

夏淮安眉头微皱，他命随从将马牵走，自己和周主簿并肩行走在锦城的街道上，边走边谈：“你具体说说是怎么回事。”

周主簿说道：“咱们的粮食，土豆和红薯占了很大一部分，稻米有限，不足以让全州百姓吃饱。”

“红薯还好办，百姓们都已经习惯了，不管是煮稀粥还是米饭，都可以放一些红薯块，增加甜味，口感也不错。

红薯生吃或者烤着吃也是美味，偶尔吃吃颇受欢迎，顶多是吃多了容易放屁，但百姓们也不在乎这个。”

“但是土豆几乎没有什么味道，无论煮着吃还是烤着吃，都不太适合长期食用。

百姓们反映，连吃几顿烤土豆后，宁可吃麦麸杂粮，也不想再碰土豆了！”

周主簿说：“有不少百姓觉得，土豆是‘贱粮’，吃了跌份儿；而且土豆做法太单一，要么煮要么烤，吃多了烧心反酸；还有人说，”

他压低声音，“有人说土豆吃多了会得大脖子病！”

夏淮安闻言失笑。

他知道，所谓的“大脖子病”

其实是缺碘导致的甲状腺肿大，和土豆毫无关系。

但百姓们不懂这些，谣言一旦传开，就很难消除。

“东家，如果百姓都不喜欢吃土豆，咱们的其他主粮，可就不够用了！”

周主簿面露忧色。

夏淮安微微一笑，说道：“不是百姓们不喜欢吃土豆，而是百姓们接触土豆的时间较短，还没有开发出土豆的各种吃法。

你说得没错，土豆没有什么味道，恰恰是因为这一点，让土豆更适合各种不同的做法，也适合和其他食材搭配，既可以当主食，也可以当菜品，还可以当零嘴、当干粮！”

“走，咱们去厨房！”

夏淮安突然说道，大步流星地朝附近的学堂食堂走去。

食堂里，几十个厨娘正在给上夜校的师生们准备晚饭。

大铁锅里煮着土豆，蒸汽弥漫，带着淀粉的甜香。

案板上堆着切好的土豆块，旁边是一盆已经捣成泥的熟土豆，看起来黏糊糊的，毫无食欲。

“东家！”

厨娘们慌忙行礼。

夏淮安摆摆手，挽起袖子：“今天我来教大家几种土豆的新吃法。”

他取来几个土豆，洗净后切成细丝，刀工快得让人眼花缭乱。

土豆丝泡水去淀粉后，沥干水分，热油下锅，刺啦一声，香气瞬间爆开。

“这是酸辣土豆丝。”

夏淮安边炒边讲解，“醋要最后放，保持脆爽。”

金黄的土豆丝出锅装盘，淋上香醋和辣椒油，色泽鲜亮，酸辣扑鼻。

围观的厨娘们忍不住咽了咽口水。