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第6章 行动守规又能变通（第3页）

西湖畔的“知味观”

后厨，年轻的掌勺师傅正对着“古法糖桂花用量：每斤糯米放三钱”

的老规矩发愁——今日来的客人是糖尿病患者，按规矩不能减糖，可三钱桂花蜜对病人来说太甜。

老掌柜擦着手过来，从橱柜里拿出代糖罐：“三钱桂花蜜照放，另加半钱代糖，甜度不变，却减了糖分——老规矩是‘保持风味’，不是‘死守分量’，咱们变的是‘术’，守的是‘让客人吃得舒心’的‘道’。”

-某跨境电商的“制度弹性”

：创始人定下“不赊账”

原则，却为偏远山区的小商户开通“45天账期”

，前提是“每笔订单上传物流实时追踪”

——“规矩是‘防范风险’，变通是‘给小商户喘气的时间’，但追踪物流的监控，比现金预付更严，因为我们守的不是‘死规矩’，是‘让生意活下去’的真规矩。”

-老茶楼上的“新派茶规”

：岭南“陶陶居”

推出“电子点菜单”

，却在菜单最末留着行小字：“若老客不惯触屏，可唤伙计手写点单，按旧例送一碟陈皮”

——变的是点单方式，不变的是“不让任何一位客人因规矩而疏远”

的心意，就像老掌柜说的：“规矩是件棉袄，该随天气添减，但棉袄的暖意，从来不该变。”

雪粒子停时，王掌柜在老妇的当票上盖了两个戳：左边是“当银五钱”

的红戳（按规矩减半），右边是“另赠炭票一张”

的蓝戳（从“义济账”

里支）。

老妇捏着当票踉跄出门，棉袄口袋里掉出半块硬饼，滚到当铺的青石门槛下——那里刻着generations前留下的“规”

字，笔画间嵌着经年的雪水，却在“规”

字右下角，悄悄长着株嫩黄的迎春，根须正从规矩的砖缝里钻出来，朝着太阳的方向，轻轻扬起了芽。

账房先生望着那株迎春，忽然懂了：原来最好的规矩，从来不是铁打的墙，而是木打的栅栏——栅栏的竖条是原则，横档是变通，缝隙里漏进的阳光和雨水，让规矩本身也有了生长的力气。

就像王掌柜此刻拨响的算盘，珠子在横梁上下跳动，上边的两颗代表“变通的余地”

，下边的五颗代表“遵守的底线”

，而横梁始终稳稳的，托住了这人间的烟火，也托住了商道的良心。

窗外的雪开始化了，滴在“同盛号”

的铜招牌上，敲出清浅的响。

那声音像极了祖父当年教他背的《商训》：“规者，框也，框住的是歪风；变者，辩也，辩明的是正道。

框里有辩，辩不离框，方得长久。”

指尖划过当票上的红蓝双戳，他忽然明白：真正的变通，从来不是踩碎规矩的砖，而是在规矩的地基上，搭出一扇能透风、能望景的窗——让该进来的阳光进来，让该守住的温暖，永远不冷。

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