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第五十七章 春节中（第1页）

“大嫂，这个油焖大虾真好吃！”

二叔嗦了一下手指，一脸的赞叹。

“是人家大厨水平高，教了我很多实用的做饭小技巧。”

张雪梅笑着解释。

专业厨师和普通人最大的差别，就在这些小技巧上。

即便是同样的食材同样的人做，哪怕是火候稍微不同，最终的呈菜都差别巨大。

这些小技巧包括但不限于食材的下锅顺序、放酱油醋时的姿势动作、菜在锅里翻炒的时间、食材改刀的角度等等，这些技巧一般人可不知道，全都是师徒之间口口相传的小秘密。

普通人做菜随心所欲，没有一定之规。

但厨师不同，厨师在学习厨艺的过程中，就已经将每道菜的过程和注意事项都记载了脑子里，刻在骨头上了。

当然并不是不能改变，但这需要本人拥有极高的厨艺，对菜式和食材都了解极深，极其丰富的经验，多方因素加持，才能对一道已经成熟的菜品稍加改造。

张雪梅能够从徐向前那里学到点小技巧，虽然只是一些微不足道的内容，却也足够让她受益匪浅了。

“这过油肉也太嫩了吧，人家用的是什么方法做的啊？不会是用了嫩肉粉了吧？”

二婶随口说道，她并不是故意找茬，只是表达一种惊叹之情。

嫩肉粉也是最近才在西云市市面上出现的，然后就有很多人宣传这东西对人体有害，有说吃了会得癌症，有说吃了会得白血病，反正怎么严重就怎么来，弄得坊间一提起“嫩肉粉”

就好像洪水猛兽一般。

其实真正牛哔的厨师，根本用不到嫩肉粉，他们掌握的各种诸如锁水保湿断纹的小技巧，就足以让处理过的肉锁水保湿，即便在油锅里翻一圈，吃起来都能无比软嫩。

“怎么会呢，我可是盯着他做的，肯定没有那种东西，人家就是水平很高，我不是说了吗？人家的师父是西云宾馆以前的主厨，给长老都做过饭的。”

一说起这个事情，张雪梅现在就一脸骄傲。

这么厉害的人物，却在自家小店里工作，虽然有一份特殊渊源在里面，但外人不知道啊，说出来给自己长长脸也是可以的。

而且这也不违背和徐向前约法三章的内容，并不是打着他师父的名义去宣传，顶多算是自家人之间吹逼。

“这个厨师的手艺确实是厉害，你们看这个烧肉，这个丸子，咱们家再怎么做也做不成这样，这就是本事啊，不简单。”

奶奶从火锅里捞出一条烧肉，弹性十足，在筷子尖轻盈的跳动着，但又很软糯，奶奶把烧肉放到碗里，筷子稍微一用力就能掐断，包括瘦肉的部分，吃起来完全不柴。

爷爷没有说话，但许平安看得出来，爷爷今天比平时吃的多了一点。

做饭的还是这些人，手艺也还是原本的水平，但食材的品质提升了，做出来的东西自然更好吃。

最后一家人都吃撑了，饺子端上来的时候，许平安都吃不下了。

慧慧也是如此，但小姑娘硬着头皮也要继续吃，家里人非但没阻止，还一个劲的鼓励来着。

原因很简单，因为这一百个饺子里有两个包了硬币。

按照西云市这边的说法，谁要是能吃到有硬币的饺子，新的一年就会有好运。

每年固定有两个硬币饺子，兄妹俩一人一个，前世许平安不懂事，往往吃到了一个还会去和慧慧抢第二个。

因为这个，他就没少把慧慧给惹哭。

不过如今他对这种事情真的没兴趣，他已经吃得很饱了，真的多一口都不想再吃了。