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30 第30章 合格的妈生白吉馍才能出锅接客（第2页）

做出来的面点也会越嚼越甜，越嚼越香。

只要吃过便会没齿难忘。

做腊汁肉夹馍的饼胚，需要用到白吉馍。

这种馍的做法也挺有考究。

苏尘把面粉中加上酵母水，拌成絮状后，开始往里倒猪油。

一边和面，一边加猪油，这样可以让做出来的饼皮更加的酥脆。

所谓膀大腰圆是伙夫，和面可实实在在是个体力活。

且和面还讲究三光：盆光、手光、面光。

苏尘站在案板前，运用特殊的手法，再使上巧劲。

在大大的面团里，揉呀，揉呀揉，把它揉得又白又大又好吃。

一段时间后，他看着自己的杰作，满意地往上面拍了拍。

还别说，这面团细腻光滑得如同婴儿的肌肤，一点儿也不粘手。

手感甚至比史莱姆好得多。

与平常那些全发酵的面团不同，白吉馍用的是半发面。

苏尘把面团晾在一边，准备半个小时后再过来把它叫醒。

现在他要开始做腊汁肉。

从系统调出新鲜的猪骨和鸡，扔进锅里熬高汤。

顺便把之前做卤猪蹄的老卤给倒些进去。

这老卤可是整整吸收了600只猪蹄才熬出来的精华，其含金量不用多说。

忙完后，苏尘从系统里拿了些猪前腿肉出来。

前腿肉，肥瘦相间。

瘦肉卤出来不会干不会柴，口感滑嫩也不油腻。

至于肉块大小，并没有啥要求，闭着眼切都行。

苏尘随意切了些半个手掌大小的肉块，通通扔进锅里。

腊汁肉讲究的是三分卤七分泡。

煮肉的火候是很关键的，得靠人蹲守。

一时间走不了的苏尘，只好盖上锅盖。

打了个哈欠，走向客厅。

客厅里的角落，居然还摆放着一张按摩椅。

忙了这么久，不按按摩，打打游戏，他都觉得有点对不起自己了。

窗外，蝈蝈和蛐蛐的叫声此起彼伏，宛如一首自然的夜曲。